Η γεμιστή γαλοπούλα της Μέριλιν: Γιορτινή γεύση από Χόλιγουντ
Αστραφτερό χαμόγελο και εκτυφλωτικά ξανθιά μαλλιά, ηθοποιός, σύμβολο του σεξ και πρότυπο ομορφιάς είναι τα πρώτα που θα έλεγε κάποιος για τη Μέριλιν Μονρόε. Εδώ όμως θα ασχοληθούμε με τις μαγειρικές της ανησυχίες. Η συνταγή της για γεμιστή γαλοπούλα είναι ιδιόρρυθμη, ιδιαίτερη και διαφορετική… Και θα σας την αποκαλύψουμε εδώ!
Από τη Μαρία Καλοπούλου
Η Μέριλιν Μονρόε τελικά έκρυβε μία πολύ πιο περίπλοκη προσωπικότητα που ξεδιπλώθηκε ακόμη πιο έντονα, όταν ανακαλύφθηκαν ποιήματα, προσωπικές επιστολές και γράμματα που έγραψε η ίδια και δεν εξέδωσε ποτέ. Όλο αυτό το υλικό, συγκεντρώθηκε και έγινε βιβλίο, το οποίο κυκλοφορεί με τον τίτλο Fragments: Poems, Intimate Notes, Letters.
Στο ίδιο, λοιπόν, βιβλίο υπάρχει και μια χειρόγραφη συνταγή της Μέρλιν Μονρόε για γεμιστή γαλοπούλα. Γραμμένη με μολύβι σε φύλλο με το λογότυπο κάποιας ασφαλιστικής εταιρείας, φαίνεται ότι γράφτηκε το 1956!
Μία συνταγή για γέμιση, ιδιόρρυθμη και εντελώς διαφορετική από οτιδήποτε έχετε δοκιμάσει στο παρελθόν. Αντί για τη συνηθισμένη τριμμένη φρυγανιά, τα κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο μπέικον, η Μέριλιν χρησιμοποιεί τρίμματα από ψωμί με προζύμι, ξηρούς καρπούς, κάστανα, βραστά αβγά, σταφίδες, καρδιές κοτόπουλου, κιμά και σχεδόν κάθε αρωματικό βότανο που φαντάζεται κανείς!
Σας παρουσιάζουμε τη συνταγή ακριβώς όπως ήταν και στο χειρόγραφο της Μέριλιν. Μπορεί να μην είναι πολύ πρακτικά γραμμένη, αλλά ήταν οι σημειώσεις της. Υποψιαζόμαστε ότι την έγραψε τηλεγραφικά, ώστε να την έχει σαν «μπούσουλα» κάθε φορά που θα έφτιαχνε το γιορτινό αυτό πιάτο. Σίγουρα, δεν θα μπορούσε να φανταστεί, πώς ένα τέτοιο κομμάτι χαρτί, κάποια μέρα θα θεωρούνταν τόσο σημαντικό, ώστε να συμπεριληφθεί σε κάποια έκδοση.
Ακολουθήστε αυτές τις σημειώσεις ως βάση και χρησιμοποιήστε και τις δικές σας μαγειρικές γνώσεις και ικανότητες για ένα πιάτο με γεύση από παλιό Χόλιγουντ!
Η συνταγή της Μέριλιν για γεμιστή γαλοπούλα
Για τη γέμιση
- Όχι σκόρδο
- Προζύμι
- 1 γαλλική μπαγκέτα, μουλιασμένη σε κρύο νερό, στραγγισμένη και τριμμένη
- Εντόσθια κοτόπουλου (συκώτι-καρδιά), βρασμένα σε νερό για 5-10 λεπτά και ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,
- 1 ματσάκι μαϊντανού ή 4 σέλερι, ψιλοκομμένα, μαζί με λίγο δεντρολίβανο και τα παρακάτω:
- Θυμάρι, φύλλο δάφνης, ρίγανη, μιξ μπαχαρικών για κοτόπουλο, αλάτι, πιπέρι και 1/2 φλιτζ. τριμμένη παρμεζάνα.
200-250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, στο τηγάνι μέχρι να πάρει χρώμα (χωρίς λάδι), αναμεμειγμένος με 1½ φλιτζ. σταφίδες (αφού πάρει χρώμα) - 1 φλιτζ. ξηρούς καρπούς σε κομμάτια (καρύδια, αράπικα φιστίκια, κάστανα)
- 2 αβγά βραστά, ψιλοκομμένα
Για την προετοιμασία του πουλερικού
- Αλατοπιπερώνουμε μέσα έξω το κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα, και απ’ έξω τη βουτυρώνουμε καλά
- Γεμίζουμε το πουλερικό, το ράβουμε και το ψήνουμε στον φούρνο
- Μισή ώρα ανά μισό κιλό, στους 180°C
- Προσθέτουμε νερό αν εξατμίζονται τα υγρά κατά το ψήσιμο
- Στα μισά του ψησίματος, προσθέτουμε 1/2 ποτήρι ξίδι
- Προσθέτουμε περιμετρικά πατάτες, λευκά μανιτάρια κονσέρβας, φρέσκο αρακά και το ψήνουμε λίγο ακόμα μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά
