Η καρμπονάρα της Γκουίνεθ Πάλτροου

Το βιβλίο μαγειρικής της διάσημης ηθοποιού είναι γεμάτο από εύκολες συνταγές για το κυριακάτικο τραπέζι, που μπορεί να τις φτιάξει ο καθένας. Μία από αυτές είναι και η καρμπονάρα της, για την οποία λέει: «Η καρμπονάρα είναι το τέλειο γεύμα… των τεμπέληδων. Είναι χορταστικό, νόστιμο πιάτο και απίστευτα εύκολο! Αφήστε που τα υλικά σχεδόν πάντοτε βρίσκονται στην κουζίνα μας».

επιμέλεια: Μαρία Καλοπούλου

Και είναι αλήθεια, αφού αν έχετε σπαγγέτι, μπέικον, αβγά και παρμεζάνα, έχετε όλα όσα χρειάζεστε! Η συνταγή της Πάλτροου βασίζεται στην αυθεντική ιταλική συνταγή απλώς, αν χρησιμοποιήσετε πανσέτα αντί για μπέικον, τότε θα έχετε μία πιο ρουστίκ και έντονη γεύση.
Και μία συμβουλή: Αν δεν έχετε ξανακάνει καρμπονάρα, μην πανικοβληθείτε βλέποντας τα αβγά και την παρμεζάνα όταν τα ρίξετε στα ζεστά ζυμαρικά να μοιάζουν σαν χτυπημένα αβγά… Συνεχίστε το ανακάτεμα δυνατά και θα πάρετε μία υπέροχη, παχιά κρέμα που θα καλύψει όλα τα σπαγγέτι. Και βέβαια, μην παραλείψετε το βήμα που λέει να κρατήσετε 1 φλ. του τσαγιού νερό από αυτό όπου έβρασαν τα ζυμαρικά. Είναι κρίσιμο… συστατικό για τέλεια, βελούδινη σάλτσα!

• Βράζουμε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Ταυτόχρονα, σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον ή την πανσέτα μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 5 λεπτά.
• Σε μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το αβγό, τους κρόκους και την παρμεζάνα. Προσθέτουμε πιπέρι.
• Μόλις τα σπαγγέτι είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε, κρατώντας 1 φλ. του τσαγιού νερό από αυτό στο οποίο έβρασαν.
• Ρίχνουμε στο μπολ με το μείγμα των αβγών τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε αμέσως πολύ ζωηρά.
• Προσθέτουμε το μπέικον ή την πανσέτα και όσο λίπος έχει μείνει στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά.
• Ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό από τα ζυμαρικά, 1 κ.σ. κάθε φορά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει η σάλτσα κρεμώδης και βελούδινη. (Συνήθως θα χρειαστεί περίπου το μισό φλυτζάνι).
• Σερβίρουμε αμέσως και αν θέλουμε προσθέτουμε πιπέρι και τριμμένη παρμεζάνα.