Η σκοτεινή πλευρά του παγωτού… Το μαύρο παγωτό είναι η νέα τρέλα!
Η νέα μόδα που έχει κατακλύσει την Αμερική και εξαπλώνεται στην Ευρώπη είναι το μαύρο παγωτό! Το μυστικό συστατικό του, δεν είναι τόσο τρομακτικό όσο φαίνεται… Αν αναρωτιέστε ακόμη πώς παίρνει αυτό το μαύρο χρώμα, σας λέμε ότι πρόκειται απλά για ενεργό άνθρακα! Πρόκειται για ένα παγωτό κρεμώδες, γλυκό και πολύ νόστιμο.
Από τη Μαρία Καλοπούλου
Ήρθε η ώρα να περάσουμε στη σκοτεινή πλευρά… της γεύσης! Αν και έχουμε συνηθίσει τα χρώματα του παγωτού να είναι απαλά ή σαν του ουράνιου τόξου, η νέα τάση επιβάλλει όχι απλώς σκούρα σοκολάτα αλλά μαύρο…. του κάρβουνου και από ό,τι φαίνεται έχει κατακτήσει τους φανατικούς λάτρεις του παγωτού και όχι μόνο!
Την περασμένη χρονιά, ο ενεργός άνθρακας μπήκε με πολλή φαντασία σε χυμούς που υποστηρίζεται ότι βοηθούν στην αποτοξίνωση, ενώ είναι ακόμη πιο σίγουρο ότι καταπολεμούν το hangover μετά από μία βραδιά κραιπάλης με το αλκοόλ! Αν και οι επιστημονικές μελέτες δεν έχουν αποδείξει ακόμη όλα τα ευεργετικά οφέλη του ενεργού άνθρακα, φαίνεται ότι ήρθε για να μείνει… και μάλιστα σε παγωμένη μορφή! Η κατάμαυρη γλυκιά απόλαυση φαίνεται ότι έχει κατακτήσει τις προτιμήσεις πολλών και καθημερινά οι οπαδοί του μαύρου παγωτού γίνονται και περισσότεροι.
Επειδή, δεν έχει κάνει την εμφάνισή του ακόμη στην ελληνική επικράτεια, σας προτείνουμε την πιο διάσημη συνταγή από το νεοϋρκέζικο παγωτατζίδικο Morgenstern’s Finest Ice Cream που μάλλον είναι και ο πρώτος εμπνευστής!
Υλικά για 10-12 άτομα
1 φλ. του τσαγιού κρέμα γάλακτος
1/4 φλ. του τσαγιού ενεργός άνθρακας
1 φλ. του τσαγιού ξινή κρέμα
500 ml ζαχαρούχο γάλα
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
1κ.σ. κρέμα λεμονιού (lemon curd) (θα τη βρείτε έτοιμη)
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Βρώσιμα φύλλα χρυσού, προαιρετικά
Χωνάκια παγωτού, προαιρετικά
Τρόπος παρασκευής
- Σε μεγάλο μεταλλικό και παγωμένο μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός στη μεγάλη ταχύτητα την κρέμα γάλακτος και περίπου το ένα τρίτο από τον ενεργό άνθρακα μέχρι να πήξει και να φουσκώσει. Το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε μικρότερο μπολ, χτυπάμε την ξινή κρέμα, το ζαχαρούχο γάλα, τη βανίλια, το ξύσμα, τον χυμό και την κρέμα λεμονιού καθώς και τον υπόλοιπο ενεργό άνθρακα. Δεν πρέπει να υπάρχουν καθόλου σβόλοι.
- Ρίχνουμε σιγά-σιγά το μείγμα στο μείγμα της κρέμας γάλακτος ανακατεύοντας απαλά και προσεκτικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεταλλικό ή γυάλινο δοχείο, το σκεπάζουμε προσεκτικά με διαφανή μεμβράνη για να μην δημιουργηθούν κρύσταλλοι. Το καταψύχουμε για τουλάχιστον 12 ώρες.
- Για το σερβίρισμα, είτε το βάζουμε κλασικά σε μπολάκια παγωτού είτε σε χωνάκια και αν θέλουμε γαρνίρουμε με φύλλα χρυσού για… αίσθηση πολυτέλειας αλλά και αντίθεσης με το μαύρο χρώμα του!
Σημείωση: Ενεργό άνθρακα θα βρείτε στα φαρμακεία και σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων.
