Ιταλικά μπισκότα: La dolce vita!

Λιώνουν απαλά στο στόμα, όπως ακριβώς θέλουμε να είναι η γλυκιά ζωή… Τα μαλακά ιταλικά μπισκότα συνοδεύουν τέλεια οποιοδήποτε ρόφημα κάθε στιγμή της ημέρας ή απλά τρώγονται σαν γλυκές μπουκιές και μόνα τους! Φτιάξτε τα για τη δική σας dolce vita και γλυκάνετε εσάς και τους αγαπημένους σας. Α! και κάτι ακόμη! Είναι πανεύκολα!

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι, με το κορν φλάουρ και το αλάτι σε μεγάλο μπολ.
• Χτυπάμε το βούτυρο μαλακωμένο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε και τη βανίλια και χτυπάμε ξανά.
• Το ρίχνουμε στο μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε με σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά καλά.
• Βάζουμε τη ζύμη σε ένα πλαστικό σακουλάκι, την ισιώνουμε με την παλάμη μας και τη βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει περίπου για 1 ώρα.
• Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι τον πάγκο εργασίας και την ανοίγουμε με πλάστη να έχει πάχος περίπου μισό εκατοστό.
• Με κουπ πατ της αρεσκείας μας κόβουμε τα μπισκότα (ό,τι περισσεύει το ξανανοίγουμε και κόβουμε κι άλλα μπισκότα).
• Στρώνουμε τη λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί και τα αραδιάζουμε με κάποια απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 12-15 λεπτά.

Σημείωση: Αν θέλετε, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή να τα περιχύσετε με σοκολάτα!