Ιταλική σαλάτα με προσούτο και πεπόνι

Το προσούτο και το πεπόνι έχουν την πρώτη θέση σε αυτή την εξαιρετικά απλή σαλάτα. Το πεπόνι και το προσούτο μπορεί να είναι ένα κλασικό ιταλικό ορεκτικό, αλλά είναι επίσης ένα ταιριαστό… ζευγάρι σε αυτή τη σαλάτα που αξίζει να δοκιμάσετε. Μπόνους: δεν χρειάζεται καν να φτιάξετε ντρέσινγκ!

Κορυφαίο τρυφερό και τραγανό μαρούλι ή ανάμεικτα σαλατικά, με πλούσιο προσούτο, ελιές, γλυκό πεπόνι και τραγανά φιστίκια Αιγίνης (που όπως σας έχουμε ενημερώσει είναι μεγάλη τάση ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΔΩ). Η κρεμώδης burrata, ή η απλή μοτσαρέλα, είναι η τελευταία πινελιά πριν από ένα γενναιόδωρη πινελιά ελαιόλαδου και βαλσαμικού ξιδιού.

Υλικά για 4 άτομα

2 ¼ φλ. του τσαγιού πεπόνι σε κύβους
1½ φλ. του τσαγιού αγγούρι σε ροδέλες
2 μαρούλια χοντροκομμένα
2 κ.σ. ελαιόλαδο, συν περισσότερο για το σερβίρισμα
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
120 γρ. προσούτο σε φέτες
1/2 φλ. του τσαγιού ελιές χοντροκομμένες
1/4 φλ. του τσαγιού αλατισμένα φιστίκια Αιγίνης, χοντροκομμένα
100 γρ. μπαλάκια τυρί burrata, στραγγισμένα
Βαλσάμικο ξίδι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

Βάζουμε το πεπόνι, το αγγούρι και το μαρούλι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε λάδι, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Βάζουμε από πάνω το προσούτο. Προσθέτουμε τις ελιές και τα φιστίκια Αιγίνης.
Κόβουμε ή σχίζουμε το τυρί σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στη σαλάτα. Περιχύνουμε γενναιόδωρα με λάδι και ξίδι βαλσάμικο. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.