Κεφτεδάκια αλά ιταλικά!
Η ιταλική εκδοχή για κεφτεδάκια περιέχει προσούτο και φρέσκο τυρί ρικότα. Το κλειδί για την επιτυχία είναι ότι αφού τα τηγανίσουμε τα βράζουμε σε κόκκινο κρασί και ντομάτα. Θα καταναλωθούν εν ριπή οφθαλμού είτε με χωριάτικο ψωμί για να απολαύσουμε τη σάλτσα είτε με σπαγγέτι!
Υλικά για 4-6 άτομα
- 300 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 300 γρ. κιμάς χοιρινός
- 50 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
- 50 γρ. προσούτο ψιλοκομμένο
- 11⁄4 φλ. του τσαγιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 2 κ.τ. ρίγανη
- 11⁄2 κ.γ. σπόροι μάραθου
- 1 κ.γ. φλέικς κόκκινης πιπερίτσας
- 1⁄2 κ.γ. κύμινο
- 7 φέτες λευκό ψωμί μπαγιάτικο τριμμένο
- 2/3 φλ. του τσαγιού τυρί ρικότα (την αφήνετε να στραγγίσει για 2 ώρες)
- 2 κ.σ. γάλα
- 3 αβγά ελαφρά χτυπημένα
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/4 φλ. του τσαγιού κόκκινο ξηρό κρασί
- 4 φλ. του τσαγιού πουρέ ντομάτας
- 1 φλ. του τσαγιού ζωμός βοδινού (ή νερό)
- Αλάτι, πιπέρι
- Τριμμένη παρμεζάνα για το γαρνίρισμα
Τρόπος παρασκευής
- Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα δύο είδη κιμά, το μπέικον, το προσούτο, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, τον μάραφο τα φλέικς πιπερίτσας, το κύμινο και ψωμί, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε καλά μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
- Σε άλλο μπολ αναμειγνύουμε τη ρικότα, τα αβγά και το γάλα. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Στη συνέχεια, ζυμώνουμε μαζί τα δύο μείγματα και φτιάχνουμε στρογγυλούς κεφτέδες.
- Σε φαρδύ τηγάνι βάζουμε μπόλικο λάδι και τηγανίζουμε τους κεφτέδες μέχρι να πάρουν χρώμα. Τους αφαιρούμε, τους βάζουμε σε πιατέλα.
- Καθαρίζουμε από το περίσσειο λάδι το τηγάνι, βάζουμε τα κεφτεδάκια με το ζουμί που έχουν βγάλει και προσθέτουμε το κρασί. Τα μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας και τον ζωμό βοδινού.
- Μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει μία παχύρρευστη σάλτσα και τα κεφτεδάκια να είναι μαλακά.
- Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με παρμεζάνα και ψιλοκομμένο μαϊντανό με φρέσκο χωριάτικο ψωμί ή με σπαγγέτι.
