Κεφτεδάκια Teriyaki

Αν έχετε ιδιαίτερη αγάπη για τα… κεφτεδάκια, γιατί να μην δοκιμάσετε μία πολύ μα πολύ ενδιαφέρουσα παραλλαγή; Ας ξεχάσουμε για λίγο τα γνωστά και τετριμμένα και ας εμπνευσθούμε από την… Άπω Ανατολή! Ετοιμάζονται σούπερ εύκολα και καλύπτονται από τη γλυκιά σάλτσα τεριγιάκι, ιαπωνικής προέλευσης…

Αυτά τα κεφτεδάκια γίνονται πολύ εύκολα χρησιμοποιώντας μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά, αλλά και μόνο με το ένα ή το άλλο είδος. Απλώς με τον συγκεκριμένο συνδυασμό γίνονται αποδεδειγμένα πιο τρυφερά και ζουμερά. Θα τα βάλετε στον φούρνο πριν τα περιχύσετε με τη σπιτική σάλτσα teriyaki, όμοια με αυτή που χρησιμοποιείται στην ιαπωνική κουζίνα για το διάσημο  πιάτο σολομού teriyaki. Μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε και έτοιμη που θα αγοράσετε από το σούπερ μάρκετ, αλλά όλοι γνωρίζουμε ότι το σπιτικό είναι αλλιώς. Το καλύτερο είναι ότι μπορούν να σερβιριστούν είτε ως ορεκτικό είτε ως κύριο πιάτο με συνοδεία ρυζιού, και όσοι τυχεροί τα δοκιμάσουν, αποκλείεται να μην ξετρελαθούν!

Υλικά

350 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
350 γρ. χοιρινός κιμάς
1/2 φλ. του τσαγιού ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί μουλιασμένη στο νερό και στυμμένη
2 κρόκοι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
1 κ.γ. σάλτσα σόγια
1/2 κ.γ. λευκό πιπέρι
Σουσάμι για το γαρνίρισμα

Για τη σάλτσα τεριγιάκι

1 κ.σ. άνθος αραβοσίτου
1/4 φλ. του τσαγιού σάλτσα σόγια
1/4 φλ. του τσαγιού καστανή ζάχαρη
1/2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
1/4 κ.γ.  σκόρδο σε σκόνη
2 κ.σ. μέλι

Τρόπος παρασκευής

• Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε τους δύο κιμάδες, την ψίχα, τους κρόκους, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα πράσινα κρεμμυδάκια, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ και το λευκό πιπέρι και ζυμώνουμε με καθαρά χέρια μέχρι να πάρουμε ένα εύπλαστο και ομοιογενές μείγμα.
• Πλάθουμε μικρούς στρογγυλούς κεφτέδες (βγαίνουν περίπου 40 κομμάτια).
• Αραδιάζουμε τα κεφτεδάκια σε μία λαμαρίνα που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για περίπου 20-25 λεπτά.
• Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα, χτυπώντας σε ένα μικρό μπολ το άνθος αραβοσίτου με ¼ φλ. του τσαγιού νερό. Το αφήνουμε στην άκρη.
• Σε τηγανάκι και μέτρια θερμοκρασία βάζουμε τη σάλτσα σόγια, την καστανή ζάχαρη, τη σκόνη τζίντζερ και σκόρδου, το μέλι και 1 φλ. του τσαγιού νερό και τα αφήνουμε να πάρουν βράση. Προσθέτουμε το μείγμα από το άνθος αραβοσίτου και ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου 2 λεπτά ή ώσπου να πήξει η σάλτσα, ώστε να κολλάει στο πίσω μέρος ενός κουταλιού.
• Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια αμέσως από τον φούρνο περιχύνοντάς τα με τη σάλτσα τεριγιάκι και γαρνίροντας με το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σουσάμι. Συνοδεύονται τέλεια με ρύζι ατμού.