Κέικ μαρμπρέ: Η κλασική γαλλική συνταγή

Το Gâteau marbré είναι ένα ακαταμάχητο γαλλικό κέικ. Κλασικό και διαχρονικό, το κέικ μαρμπρέ είναι το ιδανικό σνακ για τα παιδιά στο πρωινό ή στο σχολείο αλλά και για απογευματινό για… όλους! Πολύ απλό και νόστιμο, συνδυάζει δύο υπέροχες γεύσεις, σοκολάτα και βανίλια.

Μαρμπρέ στα γαλλικά σημαίνει «μαρμάρινο» και υποδηλώνει τους «στροβιλισμούς» που δημιουργεί η σοκολάτα μέσα στο κέικ, σαν… τα νερά του μάρμαρου! Αυτό το εφέ μάρμαρου επιτυγχάνεται κάνοντας μερικές γρήγορες αλλά απαλές κινήσεις, όταν ανακατεύουμε τα δύο μείγματα.

Το μυστικό για να επιτύχουμε μία ακόμη πιο «υγρή» και πλούσια υφή, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τριμμένη σοκολάτα, αντί της σκόνης κακάου, γιατί καθώς η σοκολάτα λιώνει κατά το ψήσιμο, δημιουργεί μικροσκοπικά «στίγματα» λιωμένης σοκολάτας.

• Χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε μαζί με το γάλα στο μείγμα.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, την μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Μοιράζουμε το μείγμα σε δύο μπολ. Στο ένα ρίχνουμε τη βανίλια.
• Στο μεταξύ, λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και την ρίχνουμε στο δεύτερο μπολ.
• Βουτυρώνουμε τη φόρμα και εδώ είναι το κόλπο για να κάνουμε το εφέ μάρμαρου! Ρίχνουμε λίγο από το μείγμα βανίλιας, στη συνέχεια λίγο από το μείγμα σοκολάτας και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις με ένα μαχαίρι, φέρνοντας στην επιφάνεια, μείγμα από τον πάτο.
• Προσοχή: Η διαδικασία απαιτεί να κάνουμε τις κινήσεις απαλά και μία φορά σε κάθε σημείο. Δεν ανακατεύουμε συνέχεια στο ίδιο σημείο γιατί απλά θα αραιώσει το ένα μείγμα με το άλλο και δεν θα γίνει το εφέ που θέλουμε. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά στους 180°C.