Κladdkaka: To πιο δημοφιλές σουηδικό γλυκό (πιο σοκολάτα, δεν γίνεται!)

Το όνομα μεταφράζεται κυριολεκτικά ως «κολλώδες κέικ» που είναι μια αρκετά ακριβής περιγραφή, αν και χωρίς να σας λέει πόσο υπέροχο είναι! Μπορείτε να το φανταστείτε ως ένα μεγάλου μεγέθους μπράουνι  αλλά με τραγανή επιφάνεια και πλούσιο, πυκνό, συμπαγές, κολλώδες, με υγρασία εσωτερικό.  Και γλυκό, σοκολατένιο νόστιμο παντού! Ένα σοκολατόγλυκο που λατρεύουν όλοι, ειδικά τα παιδιά, γίνεται πανεύκολα και γρήγορα και δεν μένει… ψίχουλο!

Είναι το πιο δημοφιλές κέικ στη Σουηδία και βρίσκεται σχεδόν πάντοτε στο σπίτι των Σουηδών για να σας κεράσουν «εθιμοτυπικά» με τον καφέ. Θα σας σερβίρουν είτε σκέτο είτε πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη και πολύ συχνά με φρούτα του δάσους.

Συνοδεύεται επίσης με κρέμα γάλακτος ελαφρά χτυπημένη, με σαντιγί,  πασπαλισμένο με κακάο σκόνη ή με παγωτό.

Η σημαντική του διαφορά από τα άλλα κέικ ή τα μπράουνις είναι ότι δεν περιέχει μπέικιν πάουντερ. Λέγεται μάλιστα ότι πρωτοεμφανίστηκε την περίοδο του Α’ Παγκοσμίου πολέμου όταν δεν ήταν εύκολο να βρεθεί η μπέικιν πάουντερ!

Δείτε Επίσης

Μάφιν βουτύρου με σοκολάτα ganache: Η απόλαυση της ημέρας!

Σήμερα, εκτός από την κλασική του εκδοχή (που είναι και η ωραιότερη!) υπάρχουν πολλές παραλλαγές (με καραμέλα, φρούτα του δάσους, πιπέρι κ.λπ.). Το kladdkaka είναι ένα απολαυστικό σοκολατένιο γλυκό μοναδικής υφής και γεύσης, οπότε δοκιμάστε το!

• Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και σε χαμηλή φωτιά. Το αποσύρουμε, όταν λιώσει λίγο περισσότερο από το μισό βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να λιώσει το υπόλοιπο βούτυρο, χάρη στην υπάρχουσα θερμότητα.
• Βάζουμε τη ζάχαρη, το κακάο, τη βανίλια και το αλάτι σε μπολ και περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο. Χτυπάμε με μίξερ χειρός να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
• Προσθέτουμε τα αβγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Όταν ενσωματωθούν καλά ρίχνουμε και το αλεύρι. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομοιογενοποιηθεί. το μεταφέρετε στην φόρμα.
• Βουτυρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο πάτο, περίπου 26εκ. σε διάμετρο και την στρώνουμε με λαδόκολλα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C στη μεσαία σχάρα για 20 λεπτά. Στο τέλος του ψησίματος, η επιφάνεια του kladdkaka θα πρέπει να είναι αρκετά σκληρή, ενώ μέσα συμπαγής και κολλώδης.
• Αφαιρούμε από την φόρμα τα αποσπώμενα πλαϊνά και αφήνουμε να κρυώσει.
• Με τη βοήθεια της λαδόκολλας μεταφέρουμε το γλυκό σε πιατέλα. Συμβουλή: Είναι πιο εύκολα, αν το κόψετε σε τέσσερα μεγάλα κομμάτια.
• Σερβίρουμε σκέτο ή πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή ό,τι άλλο έχουμε επιλέξει για το γαρνίρισμα.