Κόκκινες πιπεριές γεμιστές με τόνο
H ιταλική ονομασία αυτού του διάσημου στη γείτονα χώρα πιάτου είναι Peperoni con tuna. Καταπληκτικό γκουρμέ ορεκτικό που ισορροπεί τέλεια ανάμεσα στις καυτερές πιπεριές, την ήπια γεύση του τόνου σε συνδυασμό με τις πικάντικες αντζούγιες και την κάπαρη. Σερβίρεται υπέροχα με κρητικά παξιμαδάκια και τσίπουρο και εντυπωσιάζει με την ασυνήθιστη γέμιση.
Υλικά για 10-12 άτομα
200 γρ. τόνος κονσέρβα σε λάδι στραγγισμένος
8 αντζούγιες σε λάδι, στραγγισμένες
1 κιλό πιπεριές πιμέντο μικρές σε βάζο*
11⁄2 φλ. του τσαγιού ελαιόλαδο
1⁄4 φλ. του τσαγιού τρίμμα ψωμιού
2 κ.σ. κάπαρη ψιλοκομμένη
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Σε μπολ ψιλοκόβουμε τον τόνο και τις αντζούγιες και περιχύνουμε με το 1/3 της ποσότητας του ελαιόλαδου.
- Προσθέτουμε το τρίμμα ψωμιού, την κάπαρη, τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.
- Στραγγίζουμε τις πιπεριές και γεμίζουμε κάθε μία με το μείγμα του τόνου. Τις βάζουμε σε σκεύος που κλείνει καλά (κατά προτίμηση γυάλινο) και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε τουλάχιστον 8 ώρες να μαριναριστεί πριν σερβίρουμε.
Σημείωση: Οι ιταλικές πιπεριές pimiento ή cherry peppers είναι σχετικά καυτερές. Θα τις βρείτε σε καλά ντελικατέσεν και σε κάποιες καλές λαϊκές αγορές. Σε περίπτωση που δεν βρείτε, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με πιπεριές Φλωρίνης αλλά το αποτέλεσμα είναι φυσικά πιο γλυκό και όχι πικάντικο.
