Κοτόπουλο με μπρόκολο με σάλτσα τεριγιάκι
Με έμπνευση από την ιαπωνική κουζίνα, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για μεσημεριανό γεύμα. Θα σας χορτάσει, χωρίς όμως πολλές θερμίδες. Το κοτόπουλο με τη σάλτσα τεριγιάκι δεν είναι ούτε πολύ γλυκό ούτε πολύ αλμυρό, είναι όμως πεντανόστιμο. Προσθέτουμε μπρόκολο και σερβίρουμε με καστανό ρύζι για ένα πλήρες και ελαφρύ γεύμα.
Το πιάτο ετοιμάζεται σε λιγότερο από 20 λεπτά και είναι εύκολο να το προετοιμάσετε και από την προηγούμενη, αφού έτσι κι αλλιώς φυλάσσεται στο ψυγείο ακόμη και για 4-5 ημέρες.
Υλικά για 4 άτομα
- 1 κιλό στήθος φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 1-2 κ.σ. λάδι
- 2 φλ. του τσαγιού μπρόκολο (τις φούντες)
- 1 πιπεριά κομμένη σε λεπτά μπαστουνάκια
- Σουσάμι για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
- Αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα teriyaki:
- 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 2 κ.σ. μέλι
- 2 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
- 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 2 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1/4 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη ή 5 γρ. φρέσκο ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ
Τρόπος παρασκευής
- Ζεσταίνουμε σε φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά το λάδι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώνουμε.
- Προσθέτουμε το μπρόκολο και την πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά.
- Στο μεταξύ, ανακατεύουμε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα τεριγιάκι σε ένα μικρό μπολ. Προσθέτουμε τη σάλτσα στο κοτόπουλο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα πήξει ελαφρά.
- Πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι, αν χρησιμοποιήσουμε.
- Σερβίρουμε με καστανό ρύζι ή ρύζι ατμού ή με κινόα.
