Λαζάνια καρμπονάρα στον φούρνο

Η καρμπονάρα είναι μία διάσημη μακαρονάδα και μία από τις αγαπημένες των Ελλήνων μετά από τα «μακαρόνια με κιμά» βέβαια που έρχονται πρώτα στην προτίμησή τους και μάλιστα τα μακαρόνια με κιμά της μαμάς τους. Εδώ, θα σας δώσουμε μία παραλλαγή της αυθεντικής καρμπονάρας που τη φτιάξαμε με λαζάνια στον φούρνο!

Η καρμπονάρα είναι Iταλίδα, και πολύ… ευαίσθητη! Δεν τρώγεται ούτε κρύα ούτε από ταπεράκι, αλλά φρέσκια και ζεστή. Ο γνωστός ηθοποιός Τζακ Νίκολσον λάτρης της καρμπονάρας έχει πει στην ταινία «Φλογισμένες σχέσεις» όπου συμπρωταγωνιστούσε με τη Μέριλ Στριπ: «Η καρμπονάρα είναι απολύτως σαν τους εραστές: ανυπόμονη. Άρα, τρώγεται αμέσως, καυτή… δεν περιμένει!»
Εκτός από «καυτή» είναι και πληθωρική …. σε γεύση αλλά και θερμίδες. Όσοι τη δοκιμάσουν, τελικά αποκλείεται να της αντισταθούν! Οι Ιταλοί συνήθως χρησιμοποιούν σπαγγέτι ή ριγκατόνι. Εδώ θα χρησιμοποιήσουμε λαζάνια και θα σας βγει… αριστούργημα!

Υλικά για 4-6 άτομα

500 γρ. λαζάνια
150 γρ.μπέικον καπνιστό
5 κρόκοι αβγών
200 ml κρέμα γάλακτος
150 γρ. πεκορίνο τριμμένο
150 γρ.παρμεζάνα τριμμένη
½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την μπεσαμέλ

300ml γάλα φρέσκο
2 κ.σ. κορν φλάουρ
1κ.σ. βούτυρο
λευκό πιπέρι
αλάτι
μοσχοκάρυδο

Τρόπος παρασκευής

Χτυπάμε τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος με 50 γρ. πεκορίνο, 50 γρ. παρμεζάνα και το μαύρο πιπέρι μέχρι να πάρουμε ένα κρεμώδες και αφρώδες μείγμα. Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο αλάτι αλλά το πεκορίνο είναι από μόνο του αλμυρό.
Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ: Λιώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία το βούτυρο και προσθέτουμε το κορν φλάουρ με γρήγορες κινήσεις για να μην καεί ή σβολιάσει. Προσθέτουμε το γάλα ελαφρά ζεσταμένο και χτυπάμε συνεχώς μέχρι να γίνει κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Στο μεταξύ, βράζουμε τα λαζάνια σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσεως. Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες ή μικρά κομματάκια και τα σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 2 λεπτά.
Συνθέτουμε τα λαζάνια: Σε τετράγωνο ταψάκι απλώνουμε μία στρώση μπεσαμέλ και στη συνέχεια μία στρώση λαζάνια. Από πάνω στρώνουμε από το μείγμα των τυριών, λίγο μπέικον και πασπαλίζουμε με πεκορίνο και παρμεζάνα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία δύο φορές. Τελειώνουμε με μία στρώση λαζάνια και την υπόλοιπη μπεσαμέλ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 30 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία χρυσή κρούστα.