Μαντελέν με λεβάντα: Ένα θαυμάσιο γλυκό για την εποχή!

Όλα και συχνότερα πλέον, μυρωδάτα άνθη συγκαταλέγονται στα βασικά συστατικά γαστριμαργικών απολαύσεων… Και οι ντελικάτες μαντελέν, σημείο αναφοράς της υψηλής γαλλικής γαστρονομίας, δεν θα μπορούσαν να αφήσουν ανεκμετάλλευτη μια τέτοια πρόκληση. Οι τραγανές, βουτυρένιες και ζουμερές μαντελέν λοιπόν, μεταμορφώνονται με τη λουλουδένια γεύση της λεβάντας!                                     

Επιμέλεια: Άντζελα Μολφέτα

Η νέα πρόταση για τις μαντελέν (madeleines) κερδίζουν την ίδια γαργαλιστική γεύση μέσα από μια σχετικά απλή συνταγή που δημιουργεί ένα φίνο επιδόρπιο, παραλείποντας τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Δείτε Επίσης

DIY: Η αρωματοθεραπεία και το ντους… μας κοιμίζουν ανάλαφρα!

Η υφή παίζει τον πιο σημαντικό ρόλο για αυτή τη λιχουδιά, ενώ υπάρχει κίνδυνος να γίνει εξαιρετικά λιπαρή εάν το παρακάνουμε με έλαια ή πλούσια βούτυρα.

Πρωταγωνιστής για αυτήν τη θεϊκή εκδοχή, η λεβάντα αλλά και η προσθήκη βιολογικής μαργαρίνης ελαιόλαδου, που την κάνει πειρασμό ακόμα και για τις vegan! Τώρα, που μπορούμε να δημιουργήσουμε κάτι τόσο ξεχωριστό και χωρίς να διαθέτουμε πτυχίο ζαχαροπλαστικής, θα χάσουμε την ευκαιρία; Με τίποτα, όμως!

• Σε μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε τη μαργαρίνη, προσθέτουμε τη λεβάντα και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά γύρω στα 5-7 λεπτά. Αφού αναδειχθούν τα έλαια της λεβάντας και ομογενοποιηθεί το μίγμα, σουρώνουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
• Παράλληλα, σε ένα μεσαίο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε την μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρά.
• Σε άλλο μπολ, ρίχνουμε τα αβγά και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το χέρι ή μίξερ χειρός για 2-3 λεπτά ή μέχρι να «φουσκώσει» το μείγμα.
• Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού και «διπλώνουμε» με μαρίζ. Ρίχνουμε και τη μαργαρίνη που έχουμε αφήσει στην άκρη και τέλος, προσθέτουμε τις δύο από τις τέσσερις κ.σ. γάλα αμυγδάλου ή βρώμης.
• Αναμειγνύουμε με προσοχή, ώστε το μείγμα να ομογενοποιηθεί πλήρως (θα πρέπει να γίνει λείο και μαλακό). Σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή έως και δύο ημέρες.
• Παίρνουμε το ειδικό ταψί ή φύλλο ψησίματος για τις μαντελέν. Βουτυρώνουμε, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τινάζουμε την περίσσεια.
• Ρίχνουμε ομοιόμορφα το μείγμα σε κάθε θέση (περίπου 2 κ.σ.) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C γύρω στα 10-13 λεπτά ή ωσότου φουσκώσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.
• Αποσύρουμε το ταψί από τον φούρνο και βγάζουμε τις μαντελέν αμέσως, αφήνοντας τις να κρυώσουν.
• Εν τω μεταξύ χτυπάμε τη ζάχαρη άχνη με τις υπόλοιπες 2 κ.σ. γάλα αμυγδάλου ή βρώμης και βυθίζουμε σε αυτό το γλάσο τη μία πλευρά από κάθε μαντελέν. Πασπαλίζουμε με λεβάντα και δοκιμάζουμε την ντελικάτη και μοσχομυριστή λιχουδιά μας στο λεπτό!