Μεσογειακή τάρτα
Θα τη λατρέψετε για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό! Η όλη ιδέα είναι έμπνευση από τη μεσογειακή κουζίνα, δεν περιέχει αλλαντικά η κρέας και η νοστιμιά της βασίζεται στις λιαστές ντομάτες, ενώ η πλούσια γεύση της στη γραβιέρα και το κατσικίσιο τυρί. Είναι σίγουρο, ότι θα ακούσετε «βάλε μου κι άλλο κομμάτι!», και το κακό είναι ότι θα εξαφανιστεί εν ριπή οφθαλμού!
Υλικά
1 φύλλο ζύμη κουρού ή ζύμη για τάρτες
2 κ.σ. βούτυρο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μέτριο κολοκυθάκι, κομμένο σε κυβάκια
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια
1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
120 γ. λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
1/2 φλ. του τσαγιού φρέσκο βασιλικό
2 κ.γ. θυμάρι (κατά προτίμηση φρέσκο)
3 αβγά
1 φλ. του τσαγιού γάλα (κατά προτίμηση πλήρες)
1/2 φλ. του τσαγιού κρέμα γάλακτος
1 φλ. του τσαγιού γραβιέρα τριμμένη
120 γρ. κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
1/2 κ.γ. πάπρικα
αλάτι, πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία και σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει και να πάρει χρώμα.
- Ρίχνουμε το κολοκυθάκι και την πιπεριά και σοτάρουμε για περίπου 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμη και κλείνουμε τη φωτιά.
- Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τον βασιλικό, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
- Στο μεταξύ, χτυπάμε τα αβγά, το γάλα και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε πιπέρι και πάπρικα και στο τέλος την τριμμένη γραβιέρα. Ανακατεύουμε.
- Βουτυρώνουμε ελαφρά μία ταρτιέρα και απλώνουμε τη ζύμη. Τρυπάμε με πιρούνι και ψήνουμε στους 180º C για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, απλώνουμε το μείγμα των λαχανικών, περιχύνουμε με το μείγμα των αβγών και σκορπάμε το θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º C για περίπου 45 λεπτά.
- Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά και σερβίρουμε.
