Μεξικάνικη πίτσα

Εντάξει, δεν είναι ακριβώς… αυτό που λέμε πίτσα, αλλά είναι μία εύκολη και πολύ νόστιμη ιδέα, με μεξικάνικες τορτίγιας. Είναι ένα ωραίο γρήγορο δείπνο και διαθέτει όλες τις γεύσεις Tex-Mex που γνωρίζουμε και αγαπάμε.

Υλικά για 3 «πίτσες»

1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1 κ.σ. ελαιόλαδο
¼ κ.γ. τσίλι σε σκόνη
¼ κ.γ. ρίγανη
¼ κ.γ. κόκκινες πιπερίτσες σε flakes
¼ κ.γ. πάπρικα
¼ κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. πιπέρι
1 κ.γ. αλάτι
1½ φλ. του τσαγιού κόκκινα φασόλια (από κονσέρβα)
1½ φλ. του τσαγιού τριμμένο τυρί (π.χ. έμενταλ, γραβιέρα, τσένταρ)
6 μεσαίες τορτίγιες

Για το σερβίρισμα

Ξινή κρέμα
1/2 φλ. του τσαγιού ντοματίνια
1/4 φλ. του τσαγιού φέτες μαύρες ελιές σε φετούλες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες
Καυτερή σάλτσα, π.χ. Hot Sauce, Tambasco

Τρόπος παρασκευής

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τον κιμά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πάρει χρώμα περίπου για 6 λεπτά.
Προσθέτουμε όλα τα καρυκεύματα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά ακόμη.
Στρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τις 3 τορτίγιες. Μοιράζουμε τα κόκκινα φασόλια και τον κιμά ομοιόμορφα. Βάζουμε τη μισή ποσότητα του τυριού.
Σκεπάζουμε με τις 3 υπόλοιπες τορτίγιες και πασπαλίζουμε ισομερώς το υπόλοιπο τυρί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 10-12 λεπτά μέχρι να λιώσει καλά το τυρί.
Γαρνίρουμε με την ξινή κρέμα, τα ντοματίνια, τις ελιές και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρουμε με την καυτερή σάλτσα της αρεσκείας μας.