Mοσχαράκι με μπίρα Guiness: Η Ιρλανδία στο πιάτο σας!

Θα πάμε μέχρι το δυτικότερο άκρο της Ευρώπης. Στη γοητευτική, ρομαντική και καταπράσινη Ιρλανδία για να δοκιμάσουμε μία εκπληκτική συνταγή που ταιριάζει πολύ και στον δικό μας ουρανίσκο!

Από τη Μαρία Καλοπούλου

Ακόμη και αν δεν ξέρετε τους Ιρλανδούς ή δεν έχετε ταξιδέψει στη χώρα, ξέρετε ότι το «σήμα κατατεθέν» της είναι οι παμπ και η μπίρα Guiness. Και κάθε Ιρλανδός που σέβεται τον εαυτό του καταναλώνει άπειρα ποτήρια στη ζωή του! Το άλλο που πρέπει να μάθετε είναι ότι η γαστρονομία της χώρας μέχρι πριν δυο-τρεις δεκαετίες περιοριζόταν σε κρέας της κατσαρόλας ή απλά βραστό, συνδυασμένο με πατάτες και λάχανο. Αυτά «έβγαζε» η ιρλανδική γη με αυτά… βολεύονταν.

Στη συνέχεια, τα πράγματα άλλαξαν πολύ, αφού η μόδα της γαστρονομίας και της υψηλής κουζίνας μαζί με τη φρενήρη άνοδο του βιοτικού τους επιπέδου έφεραν μεγάλες αλλαγές και στην κουζίνα τους. Δοκίμασαν συνταγές και τρόφιμα από τη Μεσόγειο, ανακάλυψαν τη χάρη της ινδικής κουζίνας και μετέφεραν τις γεύσεις της Νότιας Αμερικής στο τραπέζι τους…

Εμείς πάντως θα σας δώσουμε μία παραδοσιακή συνταγή με τον «αέρα» της σύγχρονης αντίληψης της ιρλανδικής κουζίνας. Κρέας, πατάτες και μπίρα Guiness! Τι πιο ιρλανδικό; Ένα φαγητό χορταστικό, υγιεινό και πλούσιο, μία ωραία ιδέα για τα κρύα του χειμώνα.

• Σε φαρδιά, πυρίμαχη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε πολύ καλά το κρέας να πάρει χρώμα. Το βγάζουμε και το κρατάμε σε πιατέλα ζεστό.
• Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια και τα καρότα και σοτάρουμε για 10 λεπτά.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το κρέας, πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
• Βάζουμε την μπίρα, τη δάφνη, το σκόρδο και 1 πρέζα θυμάρι. Αλατοπιπερώνουμε και περιμένουμε να πάρει βράση.
• Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140°C για 1½ ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
• Σερβίρουμε με ψητή πατάτα ή με πατάτες πουρέ ή με σέλερι πουρέ.

Συμβουλή: Το μυστικό των Ιρλανδών είναι ότι μαγειρεύουν τα φαγητά με κρέας… με το πάσο τους. Χαμηλή θερμοκρασία και ώρες μαγειρέματος, ώστε όλη γεύση και τα αρώματα να μένουν στο σκεύος.