Muffins Melba με φρέσκα ροδάκινα και σμέουρα: Μια μοναδική απόλαυση!

Ζουμερά σμέουρα, φρέσκα ροδάκινα, γλυκόξινα βατόμουρα, τραγανιστά αμύγδαλα και μυρωδάτη βανίλια σε μια τέλεια ισορροπία γεύσης και υφής, για το πιο δροσερό και αρωματικό επιδόρπιο που μυρίζει καλοκαίρι! Μια συνταγή με εκπληκτικές περγαμηνές, που θα γίνει η αγαπημένη μας συνήθεια από σήμερα, κιόλας!

Η έμπνευση του διάσημου Γάλλου σεφ Auguste Escoffier ήρθε το 1892, με σκοπό να ικανοποιήσει την αυστραλιανή σοπράνο Nellie Melba! Συνδυάζοντας το παγωτό βανίλιας με ροδάκινα και σάλτσα βατόμουρου δημιούργησε τη βάση για ένα από τα πιο επιτυχημένα επιδόρπια όλων των εποχών! (Αν θέλετε να διαβάσετε τη γοητευτική ιστορία αλλά και την αυθεντική συνταγή πατήστε εδώ)

Τα muffins Melba αποκαλύπτουν όλες τις γεύσεις αυτής της φημισμένης συνταγής, δημιουργώντας το ιδανικό πρωινό, το πιο εύγευστο brunch, το καλύτερο επιδόρπιο ή το πιο νόστιμο σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας!

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200oC. Παίρνουμε το ταψάκι για muffins και τοποθετούμε σε κάθε εσοχή, την ειδική χάρτινη θήκη.
• Σε μια λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Με μια μαρίζ ανακατεύουμε για να ενοποιηθούν τα υλικά.
• Ρίχνουμε στο μίξερ το βούτυρο και τους δύο τύπους ζάχαρης και ανακατεύουμε, περίπου για 2-3 λεπτά ή ωσότου αφρατέψει το μείγμα.
• Προσθέτουμε το αβγό, τους κρόκους και τη βανίλια, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

• Ρίχνουμε το μισό κοσκινισμένο αλεύρι και χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να αφομοιωθεί. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε ξανά. Συμπληρώνουμε με το υπόλοιπο αλεύρι και χτυπάμε ωσότου ενοποιηθούν πλήρως τα υλικά, σε χαμηλή προς μέτρια ταχύτητα.
• Σε ένα μπολ ρίχνουμε το κομμένο ροδάκινο και τα σμέουρα. Πασπαλίζουμε με τις 2 κ.σ. αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με τη μαρίζ, ώστε να διανεμηθεί ομοιόμορφα το αλεύρι. Ρίχνουμε τα φρούτα στο προηγούμενο μείγμα και ανακατεύουμε με ανάλαφρες κινήσεις.

Ετοιμάζουμε το crumble αμυγδάλου. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι αμυγδάλου, τους δύο τύπους ζάχαρης, το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και με τη βοήθεια ενός πιρουνιού το πολτοποιούμε και συνεχίζουμε, ώστε να ενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.

• Γεμίζουμε κάθε χάρτινη θήκη περίπου κατά τα ¾ με το έτοιμο μείγμα. Από πάνω, ρίχνουμε το crumble αμυγδάλου, θρυμματίζοντας το με τα δάχτυλα.
• Τοποθετούμε τα muffins στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. Για να βεβαιωθούμε πως είναι έτοιμα, τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα. Εάν έχουν γίνει θα πρέπει να βγαίνει καθαρή. Αφαιρούμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν γύρω στα 15 λεπτά.

Ετοιμάζουμε το γλάσο βανίλιας: Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια, το γάλα και ανακατεύουμε. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι αρκετά ρευστό για να κυλάει, αλλά και αρκετά σταθερό για να διατηρεί το σχήμα του. Για αυτό τον σκοπό, προσθέτουμε περισσότερη ζάχαρη για να σταθεροποιηθεί καλύτερα ή περισσότερο γάλα για να ρευστοποιηθεί.

Δείτε Επίσης

Μάφιν με κόκκινα σταφύλια και γλυκό κρασί

• Αφού κρυώσουν με ένα κουτάλι ή με μια σακούλα για σαντιγί, ρίχνουμε το γλάσο βανίλιας σε διακοσμητικές γραμμές στην επιφάνεια των γευστικότατων muffins.

Μια και μόνη μπουκιά δεν αρκεί για να δοκιμάσουμε… Όχι μόνο ένα, αλλά δύο και τρία muffins Melba θα μας προσφέρουν αυτή τη μοναδική απόλαυση που θα μας κάνει να παραμιλάμε από την τόση νοστιμιά!

Extra συμβουλές

• Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσουμε φρέσκα σμέουρα. Τα κατεψυγμένα γίνονται πιο μαλακά και έχουν την τάση να χάνουν τα υγρά τους.
• Αλευρώνουμε οπωσδήποτε και με προσοχή τα φρέσκα φρούτα με το αλεύρι, ώστε να απλωθούν ομοιόμορφα στο μείγμα. Σε αντίθετη περίπτωση, θα βυθιστούν κολλημένα μεταξύ τους στο κάτω μέρος του muffin.
• Χρησιμοποιούμε πολύ απαλές κινήσεις στο ανακάτεμα των φρούτων με το αλεύρι, «διπλώνοντας» ελαφρά με τη μαρίζ. Διαφορετικά, θα λιώσουν!
• Τα muffins Melba διατηρούνται φρέσκα σε ένα αεροστεγές δοχείο, γύρω στις 3-4 ημέρες. Μπορούν επίσης, να καταψυχθούν σε ανάλογο δοχείο, για λίγους μήνες!