Νιόκι αλά Σορεντίνα: Η ιταλική σημαία… στο πιάτο σας!

Απλά συστατικά ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικός (μια πραγματική ιταλική συνταγή που θυμίζει την ιταλική σημαία (με λευκό, κόκκινο και πράσινο) μαζί με νιόκι πατάτας και όλα αυτά στον φούρνο για λίγη ώρα! Ονομάστηκε έτσι από τη φημισμένη τοποθεσία ακριβώς έξω από την ακτή της Καμπανίας, στη Νάπολη, το Σορέντο. Τα gnocchi alla Sorrentina είναι ένα πιάτο που ενσαρκώνει τέλεια το πνεύμα αυτής της περιοχής, στο οποίο γεύσεις από υψηλής ποιότητας τοπικά προϊόντα συνδυάζονται σε πιάτα που λάμπουν από απλότητα όσο και γεύση. Τέλειο πιάτο και για ένα εορταστικό οικογενειακό γεύμα.

Νιόκι πατάτας, σπιτική σάλτσα ντομάτας κι έπειτα στον φούρνο, για να λιώσει η μοτσαρέλα και θα ενώσει το φαγητό με ένα λαχταριστό… νήμα τυριού. Εύκολο να μαγειρευτεί, βράζουμε τα νιόκι, περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας, απλώνουμε από πάνω τη μοτσαρέλα, πασπαλίζουμε παρμεζάνα, μερικά φύλλα βασιλικού και ψήνουμε στον φούρνο.

• Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα να ζεσταθεί και προσθέτουμε το σκόρδο. Σοτάρουμε για λίγο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε και ρίχνουμε και την ντομάτα πασάτα, μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη.
• Όταν η σάλτσα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε λίγα φυλλαράκια βασιλικό ψιλοκομμένα.
• Στο μεταξύ, βάζουμε τα νιόκι να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Είναι σημαντικό να βράσουν σε  άφθονο νερό. Τα βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα μόλις αρχίσουν να ανεβαίνουν στην επιφάνεια.
• Τα ρίχνουμε σε ένα λαδωμένο ταψάκι (ακόμη καλύτερα αν είναι γάστρα ή πήλινο) και περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέτουμε τη μισή μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους και τη μισή παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε απαλά.
• Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη μοτσαρέλα και παρμεζάνα και μερικά φύλλα βασιλικού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15-20 λεπτά.