Νιόκι με μανιτάρια, σκόρδο και θυμάρι: Το τέλειο φθινοπωρινό γεύμα

Μία υπέροχη συνταγή από την Ιταλία. Ακόμη και αν δεν «το έχετε» με τη μαγειρική, αυτή είναι μία πανεύκολη συνταγή, υπέροχη και «μαμαδίστικη». Μία απολαυστική ιταλική συνταγή, τα νιόκι με μανιτάρια είναι ένα πιάτο γεμάτο με υπέροχες γεύσεις που δημιουργεί το τέλειο ζεστό φθινοπωρινό γεύμα.

• Ζεσταίνουμε το βούτυρο και 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρουμε μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε δύο λεπτά.
• Προσθέτουμε το σκόρδο, τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες, αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε να ενωθούν.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών και μαγειρεύουμε μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν περίπου 10-15 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας κάθε τόσο.
• Ξεκινάμε την προετοιμασία των νιόκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (χρησιμοποιήστε αλατισμένο νερό για να προσθέσετε γεύση στα νιόκι).
• Εν τω μεταξύ, τελειώνουμε τη σάλτσα μανιταριών. Πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω από το μείγμα των μανιταριών και ανακατεύουμε να επικαλυφθούν, μετά προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε να ενωθούν.
• Μαγειρεύουμε για ένα λεπτό ακόμα, προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή σάλτσα.
• Προσθέτουμε το τριμμένο πεκορίνο ή την παρμεζάνα και τα φύλλα φρέσκου βασιλικού και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Περιχύνουμε με τα βρασμένα και στραγγισμένα νιόκι και σερβίρουμε αμέσως.

Σημείωση: Χρησιμοποιήστε ό,τι είδους μανιτάρια θέλετε, ή μία μείξη από διαφορετικά είδη.