Νιόκι με σάλτσα από χοιρινό κιμά

Τα νόστιμα «μαξιλάρια», δηλαδή τα νιόκι πατάτας αναδεικνύονται υπέροχα με μία στιβαρή και πλούσια σάλτσα από χοιρινό και ολοκληρώνονται με τριμμένη παρμεζάνα και μπόλικο μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι! Ένα πιάτο ιταλικής έμπνευσης, στο οποίο κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί. Τέλειο και για τις κρύες ημέρες του χειμώνα!

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι. Τα σοτάρουμε ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου μαλακώσουν.
• Προσθέτουμε τον κιμά, αλάτι και πιπέρι, και τον σοτάρουμε ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρέας να πάρει χρώμα.
• Στη συνέχεια, ρίχνουμε το γάλα και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθεί περίπου για 8-10 λεπτά.
• Προσθέτουμε το λευκό κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 10-12 λεπτά.
• Στο τέλος, βάζουμε τα ντοματάκια μαζί με τον χυμό τους και τον πελτέ. Το αφήνουμε να μαγειρευτεί ανακατεύοντας περιστασιακά για περίπου 50 λεπτά ακόμη.
• Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα νιόκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Στο τέλος, βάζουμε τα νιόκι σε μία πιατέλα, προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα. Αν θέλουμε προσθέτουμε πιπέρι και τελειώνουμε με τριμμένη παρμέζανα. Σερβίρουμε αμέσως ζεστό.