Ο γύρος του κόσμου με ένα ντόνατ!

Υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να δαγκώνεις ένα φρέσκο, ζεστό και αφράτο ντόνατ; Εμείς θα σας ταξιδέψουμε γευστικά, με τις παραλλαγές του αγαπημένου γλυκού από κάθε γωνιά του κόσμου! Ελάτε μαζί μας…

Επιμέλεια: Μαρία Αγγελακοπούλου

Αν και είναι δύσκολο να κάνεις τις περισσότερες χώρες να συμφωνήσουν μεταξύ τους, η ανάγκη για τηγανισμένη ζύμη φαίνεται να είναι…οικουμενική! Το πώς φτιάχνονται όμως είναι μία άλλη ιστορία. Οι Αμερικάνοι το ξέρουν ως το στρογγυλό, με τρύπα στη μέση, πολλές φορές πολύχρωμο και πάντοτε πεντανόστιμο κλασικό ντόνατ. Ωστόσο, στα υπόλοιπα μέρη του κόσμου υπάρχουν δεκάδες διαφορετικοί τρόποι για το πώς να στήσεις ένα κομμάτι τηγανισμένης ζύμης, από στρογγυλό με γέμιση μαρμελάδας και ζάχαρης μέχρι σε σχήμα πλεξίδας και μουλιασμένο στο σιρόπι.

Γαλλικό Μπενιέ

Αν και η Νέα Ορλεάνη έχει επικρατήσει ως μέρος καταγωγής του, στην πραγματικότητα προέρχεται από τη Γαλλία. Τα μπενιέ είναι τηγανισμένα και φουσκωμένα κομμάτια ζύμης με μαγιά, γνωστά για το τετράγωνο σχήμα τους και την έλλειψη γέμισης και τρύπας. Αφού τηγανιστούν, πασπαλίζονται με ζάχαρη ή διαφόρων ειδών γλάσο. Οι Ακάντιαν έφεραν το Μπενιέ στη Λουιζιάνα όπου τελειοποιήθηκε η παρασκευή του.

Γερμανικό Μπερλίνερ

Γνωστά και ως μπίσμαρκ, είναι φτιαγμένα από γλυκιά ζύμη με μαγιά, η οποία αρχικά τηγανίζεται, μετά γεμίζεται με μαρμελάδα και τελικά καλύπτεται με γλάσο, ζάχαρη άχνη ή συμβατική ζάχαρη.

Ιταλικό Μπομπολόνι

Ιδιαίτερα διάσημο στη Φλωρεντία, το μπομπολόνι μοιάζει περισσότερο με τρύπες ντόνατ γεμισμένες με κρέμα βανίλιας και «σκονισμένες» με ζάχαρη άχνη. Τα μπομπολόνι είναι φτιαγμένα με μαγιά, η οποία τα κρατάει ελαφρότερα και αφράτα και γι’ αυτό και πολλοί τα λένε «μικρά σύννεφα παραδείσου».

Ελληνικοί Λουκουμάδες και Τουρκικές Τουλούμπες

Οι τουλούμπες είναι μικρά, μακρόστενα, οβάλ γλυκά με γραμμώσεις, φτιαγμένα από χρυσή και τραγανή τηγανισμένη ζύμη και μετά μουλιασμένα σε γλυκό αρωματικό σιρόπι. Ο λουκουμάς είναι στρογγυλή τηγανισμένη ζύμη σε μέγεθος όσο ένα μπαλάκι πινγκ πονγκ. Αφού τηγανιστούν περιχύνονται με μέλι ή σιρόπι και πασπαλίζονται με κανέλλα.

Πολωνικό Πάζκι

Μοιάζουν με τα γερμανικά μπίσμαρκ αλλά είναι πιο πλούσια, με περισσότερο βούτυρο και αβγά. Το «Πάζκι» μεταφράζεται ως «μικρό πακέτο», επειδή αυτά τα γλυκίσματα συνήθως γεμίζονται με μαρμελάδα, κομπόστα ή γλυκό του κουταλιού και άλλες γεμίσεις και μετά καλύπτονται με ζάχαρη ή γλάσο.

Μεξικάνικα και ισπανικά Τσούρος

Αυτά τα πολύ τηγανισμένα μπαστουνάκια ζύμης, πασπαλίζονται με ζάχαρη και συχνά βουτώνται σε σως σοκολάτας. Το τσούρρο προέρχεται από Ισπανούς βοσκούς, οι οποίοι τα ονόμασαν έτσι από τα πρόβατα «τσούρρα», μιας και η ζύμη μοιάζει με τα κέρατά τους.

Νοτιο-Αμερικάνικα Μπουνιουέλος

Τα μπουνιουέλος είναι τηγανισμένες μπουκιές ζύμης που βουτιούνται σε σιρόπι με γεύσεις, πασπαλίζονται με κανέλλα και σερβίρονται με ζεστό μέλι. Λέγεται ότι συμβολίζουν την καλή τύχη.

Βελγικό και Ολλανδικό Ολιέμπολ

Ολιέμπολ στα ολλανδικά σημαίνει «σφαίρες λαδιού» και αυτές οι τηγανισμένες σφαίρες έχουν το μέγεθος μιας μπάλας μπέιζμπολ. Συνήθως τρώγονται κατά τη διάρκεια γιορτών και οι Ολλανδοί προσθέτουν στα Ολιέμπολ τους σταφίδες.

Ισραηλίτικο Σουφγανίγια

Παραδοσιακά σερβίρεται στο Χάνουκα και είναι η ισραηλίτικη βερσιόν του ντόνατ-ζελέ. Όπως και το γερμανικό μπερλίνερ, το 70% των σουφγιανίγιοτ είναι γεμισμένο με μαρμελάδα, ωστόσο κάποιες μοντέρνες παραλλαγές περιλαμβάνουν χαλβά, κρέμα εσπρέσο ή τρούφα σοκολάτας.

Ινδικό Μπαλουσάχι

Παρόμοιο με ένα γλασαρισμένο ντόνατ στην εμφάνιση και τα υλικά, το Μπαλουσάχι είναι «νιφαδωτό», αφράτο, στρογγυλό, χρυσαφί και βουτηγμένο στο σιρόπι ώστε να του δώσει ένα υγρασιασμένο και ζαχαρώδες κέντρο.

Τζαλέμπι από τη Μέση Ανατολή και τη Νότια Ασία

Μικρά κιτρινωπά γλυκά σε σχήμα πρέτσελ, μουλιάζουν σε σιρόπι σαφράν για να αποκτήσουν τραγανό εξωτερικό, ενώ διατηρείται μαλακό και ζουμερό το εσωτερικό τους.

Κινέζικο Γιουτιάο

Γνωστό ως κινέζικος λουκουμάς, το γιουτιάο είναι στην ουσία ένα βαθιά τηγανισμένο κριτσίνι ψωμιού. Είναι τραγανό απ’έξω και αφράτο από μέσα, ενώ συνήθως τρώγεται βουτηγμένο σε γάλα σόγιας.

Νοτιο-Αφρικανικό Κοεκσίστερ

Υπάρχουν δύο ποικιλίες. Η ινδικής καταγωγής κοινότητα του Cape Malay (στο Κέιπταουν) το φτιάχνει πικάντικο, σαν κέικ και συχνά καλυμμένο με καρύδα ενώ οι Afrikaners γενικά φτιάχνουν ένα πιο γλυκό, τραγανό και κολλώδες γλυκό το οποίο έπειτα βουτιέται σε κρύο σιρόπι.

Βορειο-Αφρικανικό Σφενζ

Προερχόμενο από την αραβική λέξη για το σφουγγάρι, τα σφενζ συνήθως δεν είναι τόσο γλυκά όσο τα μπομπολόνι ή τα μπενιέ διότι δεν προσθέτουν καθόλου ζάχαρη στη ζύμη οπότε και η γεύση μοιάζει περισσότερο με τηγανισμένο ψωμί. Βουτιέται σε ζάχαρη, μέλι ή απλό σιρόπι.