Ομελέτα φλαμπέ: μια ιστορική “πύρινη” απόλαυση

Η λαχταριστή συνταγή βασίζεται στο ρούμι και χρονολογείται από τον 19o αιώνα! Σας δίνουμε τις απλές οδηγίες για τη δοκιμάσετε. 

Aπό τη Βάνα Αντωνοπούλου

Οι ομελέτες με ρούμι έκαναν την εμφάνισή τους στα μενού των κομψών εστιατορίων στις αρχές του 1900 και ήταν φυσικά λίγο πιο ακριβές από το κλασικό –και πολυαγαπημένο– «αδερφάκι» τους. Σερβίρονταν φλαμπέ, δηλαδή, φλεγόμενες και σύμφωνα με τις πληροφορίες της εποχής, τις προτιμούσαν οι αρκούντως ριψοκίνδυνοι κύριοι.

Η ομελέτα φλαμπέ ή αλλιώς ομελέτα με ρούμι συνέχισε να είναι περιζήτητη και κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1940, ένα εντυπωσιακό πιάτο που δυστυχώς αργότερα κρίθηκε μάλλον ξεπερασμένο και παλιακό. Το 2011, οι Times της Νέας Υόρκης το έβγαλαν από το… χρονοντούλαπο της ιστορίας με την αναφορά «ένας κρυμμένος θησαυρός του 19ου αιώνα».

Υλικά

5 αβγά
Ζάχαρη άχνη ή κρυσταλλική, περασμένη από το μπλέντερ μέχρι να γίνει σκόνη
15 γρ. βούτυρο
30 ml ρούμι
10-20ml ρούμι για το σερβίρισμα

Τρόπος παρασκευής

• Σπάμε τα αβγά σε μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη (κατά βούληση, μολονότι η ομελέτα δεν πρέπει να είναι πολύ γλυκιά) και τα 30ml ρούμι. Χτυπάμε καλά το μείγμα μέχρι να αφρίσει.
• Σε ρηχό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το μείγμα των αβγών.  Το αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 3 λεπτά και από τις δύο μεριές.
• Σερβίρουμε την ομελέτα διπλωμένη σε ένα ζεστό πιάτο. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγη ζάχαρη άχνη.
• Λίγο πριν τη σερβίρουμε στο τραπέζι, ρίχνουμε το υπόλοιπο ρούμι σε ένα μεγάλο κουτάλι σερβιρίσματος ή σε ένα μικρό μπρίκι και το ανάβουμε. Με προσοχή περιχύνουμε το φλεγόμενο ρούμι πάνω στην ομελέτα.

Παρακολουθήστε το σύντομο βίντεο για να πάρετε μια ιδέα πώς να ανάψετε σωστά τη φλαμπέ ομελέτα σας: https://www.youtube.com/watch?v=Qq8kjHJU7JY