Όταν οι κλασικές γαλλικές αβγοφέτες… γίνονται σουφλέ!

Μην αφήσετε το όνομα αυτής της συνταγής να σας φοβίσει. Τα σουφλέ, ειδικά αυτό, είναι πολύ πιο εύκολο από ό,τι φαντάζεστε! Αρκεί να ακολουθήσετε κατά γράμμα τις συμβουλές μας! Έτσι, αντί να κάνετε τις κλασικές γαλλικές αβγοφέτες (French toast), σε περίπου μισή ώρα έχει μία ανάλαφρη γλυκιά γαλλική λιχουδιά. Είναι ό,τι πρέπει κάθε στιγμή!

Το ένα κόλπο που πραγματικά συνιστούμε είναι να βεβαιωθείτε ότι ο κάδος του μίξερ είναι πολύ καθαρός – οποιαδήποτε βρωμιά ή λίπος (ακόμα και από τα δακτυλικά σας αποτυπώματα) θα εμποδίσει το σουφλέ να ενωθεί σωστά.

Εκτός από αυτό, απλά ακολουθήστε τη συνταγή κατά γράμμα. Α, και μην φοβάστε αν σας «κάτσει» λιγάκι, μόλις το βγάλετε από τον φούρνο. Είναι φυσιολογικό.

Σας συνιστούμε να το σερβίρετε με λίγο επιπλέον ζεστό σιρόπι σφενδάμου από πάνω. Φανταστικά λαχταριστό!

• Χτυπάμε το σιρόπι σφενδάμου, τους κρόκους και τη βανίλια σε ένα μεσαίο μπολ με ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να πήξουν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε το αλεύρι, και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.
• Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν μαρέγκα, περίπου 1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα.
• Ρίχνουμε το ένα τέταρτο της μαρέγκας στο μείγμα σιροπιού και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα. Και στη συνέχεια αναμειγνύουμε το μείγμα σιροπιού στην υπόλοιπη μαρέγκα. Μοιράζουμε γρήγορα τα το μείγμα σε φορμάκια.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C βάζοντας τη σχάρα στην πιο χαμηλή θέση. Τοποθετούμε τα φορμάκια μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C. Ψήνουμε μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν, για 12 με 13 λεπτά.