Πικάντικες πατάτες με αβγά στον φούρνο και θα αναφωνήσετε Viva Espagna!
Αυτό το πιάτο φτιάχνεται σχετικά γρήγορα αλλά είναι τέλειο οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Για ένα πικάντικο πρωινό, για ένα «καπνιστό» γεύμα ή δείπνο με μια συνοδευτική σαλάτα. Οι γεύσεις είναι ένας συνδυασμός δύο αγαπημένων τάπας: patatas bravas και huevos rotos. Παίρνετε το καλύτερο και από τους δύο κόσμους με τους κρόκους, τις πατάτες, τη σάλτσα με βάση τη τσίλι και την κρεμώδη μαγιονέζα! Viva Espagna!
Υλικά για 2-3 μερίδες
- 3 κ.σ. + 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κιλό πατάτες κομμένες σε κύβους
- 1¾ κ.γ. αλάτι
- 1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
- 3 μεγάλα αβγά
- 2-3 τσίλι πιπερίτσες (ή καυτερές πιπερίτσες)
- 1 μέτρια ντομάτα, χοντροκομμένη
- 1 κ.σ. πελτές
- ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- ½ κ.γ. κύμινο
- 2 κ.σ. ξίδι (κατά προτίμηση από sherry)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- Ψιλοκομμένος μαϊντανός
- Μαγιονέζα
Τρόπος παρασκευής
- Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα ταψί και τις περιχύνουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με 1 κ.γ. αλάτι και τις ανακατεύουμε. Τις απλώνουμε σε μια ομοιόμορφη στρώση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για περίπου25 λεπτά.
- Ανακατεύουμε σε κάποια διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσει να ροδίζουν.
- Ενώ οι πατάτες ψήνονται, σε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο, ζεσταίνουμε 1 κ.γ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς, περίπου 4 λεπτά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε, περίπου για 1 λεπτό. Ρίχνουμρ το τσίλι, τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα και το κύμινο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μείγμα να μαλακώσει για 1 με 2 λεπτά.
- Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε αμέσως ξίδι. Ξύνουμε τον πάτο του τηγανιού με ξύλινη σπάτουλα και ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε επεξεργαστή στο μπλέντερ ή το multi (κρατήστε το τηγάνι, δεν χρειάζεται να το πλύνετε). Προσθέτουμε την ντομάτα και αλατοπιπερώνουμε. Χτυπάμε, μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια λεία, πηχτή σάλτσα.
- Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C. Μεταφέρουμε τις ψητές πατάτες στο τηγάνι, προσθέτουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε να χυλώσει καλά.
- Με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα δημιουργούμε τρία λακουβάκια στο μείγμα της πατάτας. Περιχύνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο ανάμεσα στα τρία λακουβάκια και σπάμε από ένα αυγό σε καθένα από αυτά.
- Αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε ξανά στον φούρνο μέχρι να «δέσουν» τα ασπράδια των αλλά ο κρόκος να είναι ακόμα ρευστός, περίπου 6-8 λεπτά.
- Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, βάζουμε λίγη μαγιονέζα και σερβίρουμε.
