Πώς να φτιάξετε το τέλειο φλυτζάνι βρετανικό τσάι!

Η κατανάλωση τσαγιού είναι ριζωμένη στην κουλτούρα σε ολόκληρο το Ηνωμένο Βασίλειο. Η διαδικασία είναι «δεύτερη φύση» για όσους την κάνουν εδώ και χρόνια. Αλλά πώς να φτιάξετε το βρετανικό τσάι με τον «σωστό» τρόπο; Υπάρχουν στην πραγματικότητα αρκετοί σημαντικοί κανόνες και οδηγίες. Τελικά, πώς να φτιάξετε τσάι όπως το κάνουν οι Βρετανοί (δηλαδή το τέλειο φλιτζάνι τσάι)!

Από τη Νικολέτα Γιαννοπούλου

Βάλτε τα υλικά στο φλιτζάνι τού τσαγιού της με λάθος σειρά ή βράστε το νερό… Η αποτυχία είναι εξασφαλισμένη! Αφήστε το τσάι για πολύ χρόνο, θα γίνει πικρό. Χρησιμοποιήστε πολύ γάλα, θα είναι άοσμο ΚΑΙ χλιαρό. Έτσι, δεν είναι τόσο απλό όσο νομίζετε!

Τελικά, πώς να φτιάξετε τσάι της κάνουν οι Βρετανοί (δηλαδή το τέλειο φλιτζάνι τσάι)!

Τα συστατικά της συνταγής

Κατά βάση, χρειάζεστε μόνο 3 συστατικά (συν νερό).

Μαύρο τσάι: Υπάρχουν πολλά είδη μαύρου τσαγιού για να διαλέξετε. Ωστόσο, στο Ηνωμένο Βασίλειο, υπάρχουν μερικές ξεχωριστές δημοφιλείς επιλογές ισχυρών μαύρων τσαγιών, όπως το English Breakfash και το Earl Grey. Χρησιμοποιήστε φακελάκια τσαγιού ή φυλλαράκια (είτε χύμα είτε σε φακελάκια). Το τελευταίο τείνει να είναι υψηλότερης ποιότητας.

Γάλα: Χρησιμοποιήστε το επιθυμητό επίπεδο λίπους γάλακτος (πλήρες, ημιαποβουτυρωμένο, αποβουτυρωμένο). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ορισμένα φυτικά γάλατα, αλλά να είστε προσεκτικοί καθώς μερικά διαχωρίζονται στο ζεστό νερό.

Νερό: Η βάση του βρετανικού τσαγιού.

Γλυκαντικό: Είναι προαιρετικό, αλλά συνήθως χρησιμοποιείται λευκή κρυσταλλική ζάχαρη. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη, μέλι ή ακόμα και ένα γλυκαντικό χωρίς ζάχαρη όπως η στέβια ή η ερυθριτόλη.

Πώς να φτιάξετε βρετανικό τσάι;

Παρακάτω θα δούμε πώς να φτιάξετε το βρετανικό τσάι με φακελάκι τσαγιού ή φύλλα τσαγιού καθώς και πώς στο μάτι της κουζίνας ή με ένα βραστήρα.

Η αναλογία τσαγιού προς νερό

Χρησιμοποιήστε είτε ένα φακελάκι τσαγιού είτε 1/2 κ.σ. φυλλαράκια, ανά φλιτζάνι νερό (περίπου 2 γρ. φύλλα τσαγιού ανά 225ml νερό).

Αν φτιάχνετε μια τσαγιέρα με τσάι, οι περισσότεροι Βρετανοί συνήθως προσθέτουν ένα επιπλέον φακελάκι/κουταλιά.

Εάν χρησιμοποιείτε φύλλα τσαγιού, θα χρειαστείτε ένα σουρωτήρι ή εσωτερικό διαχύτη. Εναλλακτικά, μπορείτε να αγοράσετε άδεια φακελάκια τσαγιού ή ακόμα και να κόψετε λίγο ύφασμα μουσελίνας σε μια μικρή θήκη.

Βήμα 1: Ζεσταίνουμε το νερό

Σε αντίθεση με αυτό που πιστεύουν πολλοί, δεν είναι καλύτερο να βράζετε το νερό όταν φτιάχνετε τσάι. Στην πραγματικότητα, τα περισσότερα είδη τσαγιού έχουν ιδανική θερμοκρασία στη συσκευασία τους με βάση τον τύπο του τσαγιού.

Το μαύρο τσάι είναι ένας από τους μοναδικούς τύπους που μπορεί να χειριστεί τις υψηλότερες θερμοκρασίες περίπου 95ºC, μέχρι το σημείο βρασμού 100ºC.

Είναι προτιμότερο να το ζεσταίνετε το νερό λίγο πριν το σημείο βρασμού, οπότε είναι αρκετά ζεστό για να βγάλει γεύση από το τσάι χωρίς να διακινδυνεύσετε να το ζεματίσετε και να καταλήξετε με ένα πικρό ρόφημα.

Ζεσταίνουμε το νερό είτε σε ένα βραστήρα είτε στην εστία της κουζίνας μέχρι λίγο κάτω από το σημείο βρασμού. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο αν έχετε.

Βήμα 2: Βράστε το τσάι

Μπορείτε να ετοιμάσετε το σωστό αγγλικό τσάι είτε με φακελάκι τσαγιού είτε φύλλα σε έγχυση. Τοποθετήστε τα στο/τα φλιτζάνι σας πριν προσθέσετε το νερό.

Ρίξτε το ζεστό νερό πάνω από το τσάι (μην το γεμίσετε μέχρι πάνω,  χρειάζεστε χώρο για το γάλα) και στη συνέχεια αφήστε το για 3-5 λεπτά ανάλογα με το πόσο δυνατό θέλετε να είναι το τσάι.

Συνιστάται να μην το ανακατεύετε πολύ ή να μην πιέζετε το φακελάκι του τσαγιού, καθώς αυτό μπορεί να δημιουργήσει ένα πιο πικρό τσάι καθώς απελευθερώνει επιπλέον πικρές τανίνες. Αντίθετα, αφήστε το για όλη τη διάρκεια του εμβαπτίσματος.

Βήμα 3: Οι τελικές πινελιές

Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη/το γλυκαντικό (προαιρετικά) στο/τα φλιτζάνι και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί.

Τέλος, προσθέτουμε το γάλα. Η ποσότητα του γάλακτος που θα προσθέσετε εξαρτάται και πάλι από το προσωπικό γούστο. Ξεκινήστε με μερικές σταγόνες (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) και αυξήστε το ανάλογα με την προτίμησή σας. Σύντομα θα ξέρετε με βάση… το χρώμα πότε θα φτάσετε στο προσωπικό σας γούστο – κανείς δεν μετράει ποτέ.

Σε μια τσαγιέρα

Μία κανονική τσαγιέρα απαιτεί 2 ή 3 φακελάκια τσαγιού (για 6-8 φλιτζάνια τσαγιού), ενώ μια μίνι τσαγιέρα απαιτεί μόνο ένα (για 2-3 φλιτζάνια τσάι).

Προσθέστε το τσάι στην τσαγιέρα και ρίξτε το νερό, αφήνοντάς το για 4-5 λεπτά να «κάτσει».

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φακελάκι/φύλλα τσαγιού από την τσαγιέρα και ρίξτε το τσάι στα φλιτζάνια τσαγιού. Προσθέστε το γάλα και τη ζάχαρη και απολαύστε το σωστό αγγλικό τσάι σας!

Σημαντικό: Είναι καλύτερο να ζεστάνετε την τσαγιέρα εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, βράστε λίγο νερό και ρίξτε το στην τσαγιέρα, στροβιλίζοντάς το για ένα ή δύο λεπτά. Στη συνέχεια πετάξτε το νερό.

Στη συνέχεια, ρίξτε το έτοιμο τσάι και θα μείνει ζεστό για περισσότερο χρόνο. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα για να καλύψετε την τσαγιέρα και να κρατήσετε τη ζεστασιά του παραδοσιακού αγγλικού τσαγιού.

Πώς να σερβίρετε βρετανικό τσάι;

Δεν θα ήταν ώρα για τσάι χωρίς… απόλαυση. Μάλιστα, αν θέλετε να ακολουθήσετε το αριστοκρατικό βρετανικό στυλ, σας δίνουμε τρεις αυθεντικές συνταγές του Downton Abbey! [ ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΔΩ ]

Αν και αυτό δεν συμβαίνει πάντα, τις περισσότερες φορές συνοδεύεται είτε με μπισκότα (όπως με μπισκότα, ένα ζεστό ψωμάκι με βούτυρο και μαρμελάδα, scone με πηχτή κρέμα ή κέικ αλλά και μπανανόψωμο.

Μπορείτε επίσης να απολαύσετε βρετανικό τσάι με λεπτά σάντουιτς και αλμυρές πίτες-λιχουδιές.

Κορυφαίες συμβουλές για το τέλειο βρετανικό τσάι!

• Προσαρμόστε τη γεύση: τα περισσότερα βρετανικά μαύρα τσάι έχουν συνιστώμενο χρόνο βρασμού 3-5 λεπτών. Εάν προτιμάτε ένα πιο αδύναμο τσάι, επιλέξτε το πρώτο. Για πιο δυνατό τσάι, επιλέξτε το δεύτερο.
• Προσέξτε να μην το μουσκέψετε για πολλή ώρα, καθώς το τσάι γίνεται πικρό. Εάν το έχετε βυθίσει για το μέγιστο χρόνο και δεν είναι αρκετά δυνατό, προσθέστε περισσότερα φύλλα τσαγιού.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​νερό: Χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκο ​​κρύο νερό για την καλύτερη γεύση (χάρη στο επιπλέον οξυγόνο στο νερό).
• Μην βράζετε το νερό: αντίθετα, δώστε προσοχή στη συσκευασία του τσαγιού και ακολουθήστε τις συστάσεις θερμοκρασίας. Εάν ρίξετε βραστό νερό πάνω από το τσάι, θα ζεματίσει τα φύλλα και μπορεί να σας αφήσει με πικρίλα.
• Μην προσθέτετε πολύ γάλα, διαφορετικά, χάνετε τη γεύση του αγγλικού τσαγιού ΚΑΙ επηρεάζετε τη θερμοκρασία του.
• Μην διπλοβράζετε το νερό του βραστήρα: θα επηρεάσει τη γεύση λόγω της έλλειψης οξυγόνου και θα έχει επίδραση στα μέταλλα.