Πρόσκληση σε γεύμα από τον Φρανκ Σινάτρα!

Δύο συνταγές που δημιουργούν ένα υπέροχο dinner με την υπογραφή του Φρανκ Σινάτρα. Η απλή αλλά νόστιμη σάλτσα ντομάτας για τα σπαγγέτι συνοδεύεται εξαιρετικά με τα πικάντικα λουκάνικα με πιπεριές. Ακολουθήστε τις απλές οδηγίες… βάλτε το I did it my way και απολαύστε τις!

Από την Άντζελα Μολφέτα

Η κα «Ντόλι» Μάρτιν Άντονι Σινάτρα μοιραζόταν τις ιταλικές συνταγές της με τον αγαπημένο της υιό, κάνοντας τον Φρανκ να αποκαλύπτει: «Όλα όσα ξέρω για το μαγείρεμα, τα έμαθα από τη μητέρα μου»! Η συγκεκριμένη συνταγή για τη σάλτσα ντομάτας πρωτοδημοσιεύτηκε το 1973 στο περιοδικό Mainliner και από τότε έχει γνωρίσει στιγμές δόξας και απόλαυσης…

3 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες, μισοφέγγαρα
4 σκελίδες σκόρδο
500 γρ. αποφλοιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα ή πολτοποιημένες φρέσκιες (χωρίς τους σπόρους)
1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. πιπέρι
1/4 κ.γ. αποξηραμένος βασιλικός
1/4 κ.γ. ρίγανη
Φρέσκια, τριμμένη παρμεζάνα
2 κ.σ. αλάτι
1/2 κιλό μακαρόνια
50 γρ. βούτυρο
2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός

• Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τις 4 σκελίδες σκόρδου, σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συχνά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα το κρεμμύδι και αφαιρούμε τις σκελίδες σκόρδου.
• Σουρώνουμε τις ντομάτες, και φυλάμε ¼ φλ. του τσαγιού από το υγρό τους. Ρίχνουμε το σώμα και το υγρό στο multi, για λίγα δευτερόλεπτα, ώστε να πολτοποιηθούν και τις προσθέτουμε στο τηγάνι, πάντα σε μέτρια φωτιά. Συμπληρώνουμε αλάτι, πιπέρι, τον βασιλικό και τη ρίγανη, αναμειγνύουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά , ανακατεύοντας τη σάλτσα κατά διαστήματα.
• Στο μεταξύ, έχουμε γεμίσει με νερό μια μεγάλη κατσαρόλα για να βράσουμε τα μακαρόνια. Μόλις το νερό έρθει σε σημείο βρασμού, ρίχνουμε τις 2 κ.σ. αλάτι, προσθέτουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε για να μην κολλήσουν. Αφού βράσουν, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, σουρώνουμε και ξαναρίχνουμε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα προσθέτοντας το βούτυρο.
• Αναμειγνύουμε καλά και σερβίρουμε τα μακαρόνια σε μια μεγάλη πιατέλα (ιδανικά την έχουμε ελαφρά ζεστάνει), περιχύνοντας πάνω τους τη σάλτσα ντομάτας. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρουμε αμέσως, για να τα απολαύσουμε όσο είναι ακόμα ζεστά!

Η απλότητα είναι η επιτομή της τέλειας γεύσης κι αυτό φαίνεται να το γνώριζε καλά η μητέρα του Φρανκ Σινάτρα. Μια συνταγή από τον Φρανκι, για όσους αγαπούν τις spicy γεύσεις…

1/2 κιλό πικάντικα λουκάνικα (κατά προτίμηση ιταλικής προέλευσης)
3-5 πράσινες πιπεριές (κατά προτίμηση πιπεριές κέρατο)
3/4 φλ. του τσαγιού κόκκινο κρασί
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλατοπίπερο

• Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις πιπεριές (σε κομμάτια περίπου 2-2,5εκ.). Ρίχνουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τις πιπεριές, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Αλατοπιπερώνουμε και αφαιρούμε τις πιπεριές από το τηγάνι.
• Κόβουμε το λουκάνικο σε κομμάτια και το ρίχνουμε στο τηγάνι, ανακατεύοντας ώστε να ροδίσει. Προσθέτουμε το κόκκινο κρασί και μόλις πάρει βράση, μεταφέρουμε τα υλικά σε μικρή γάστρα ή καλύπτουμε ένα ταψάκι με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 C, για 20-30 λεπτά.
• Ξεσκεπάζουμε το σκεύος, προσθέτουμε τις πιπεριές και ψήνουμε για άλλα 20-30 λεπτά ακόμη. Σερβίρουμε τη σάλτσα με τα μακαρόνια και απολαμβάνουμε!