Σάντουιτς τόνου με τουρσί μάραθου: Από τα καφέ της Βοστώνης στο χέρι σας!
Ένα ξεχωριστό σάντουιτς, γευστικός σταθμός των καφέ της Βοστώνης, με πλούσια υφή και ζουμερό αποτέλεσμα, που αναδεικνύει τον τόνο μοναδικά! Ένα υπέροχο γρήγορο γεύμα με τουρσί από μάραθο (πανεύκολο) που δίνει ιδιαίτερη γεύση στον τόνο μαζί με κάπαρη, λεμόνι και πάστα ελιάς.
Το σάντουιτς θα πρέπει να καταναλωθεί άμεσα, καθώς η διατήρησή του στο ψυγείο κρίνεται απαγορευτική, αφού το πιθανότερο είναι να «στεγνώσει» το ψωμί και δεν το θέλουμε, καθόλου!
Υλικά για δύο σάντουιτς
- 250 γρ τόνος από κονσέρβα σε νερό στραγγισμένος
- 1⁄4 φλ. του τσαγιού κάπαρη, στραγγισμένη και ψιλοκομμένη
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 1½ κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
- Τον χυμό και το ξύσμα από 2 λεμόνια
- 1 κ.γ. αλάτι
- 2 κλωναράκια δεντρολίβανο, ψιλοκομμένα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 1⁄2 μπαγκέτα ολικής αλέσεως, κομμένη στη μέση, κατά μήκος και μετά σταυρωτά
Για τον μάραθο τουρσί:
- 1 βολβός μάραθος, καθαρισμένος και κομμένος σε κύβους ½ εκ.
- 1/4 φλ. του τσαγιού από κρασί ρυζιού
- 3 κ.σ. ζάχαρη
- 1/2 κ.γ. αλάτι
Για το σερβίρισμα
- Βaby ρόκα και ταπενάδα (πάστα) ελιάς
Τρόπος παρασκευής
- Για να κάνουμε τον μάραθο τουρσί, αναμειγνύουμε το κρασί ρυζιού, τη ζάχαρη, το αλάτι και 1⁄2 φλιτζάνι νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, περίπου για 2-3 λεπτά. Περιχύνουμε με αυτό το υγρό τον μάραθο και το αφήνουμε να σταθεί, ώστε να δημιουργηθεί ζύμωση.
- Για να φτιάξουμε το σάντουιτς: Ανακατεύτουμε σε ένα μπολ 1⁄3 φλ. του τσαγιού από τον μάραθο τουρσί, την κάπαρη, το λάδι, το σχοινόπρασο, τη μουστάρδα, τον τόνο, το ξύσμα και τον χυμό των λεμονιών, το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι.
- Απλώνουμε το μείγμα της τονοσαλάτας στο κάτω μέρος της μπαγκέτας, στη συνέχεια τοποθετούμε τη ρόκα, περνάμε την ταπενάδα ελιάς στο επάνω μέρος του ψωμιού και ενώνουμε τις δύο πλευρές της μπακέτας σε σάντουιτς. Μπουκιά και συχώριο!
