Shortcake με φράουλα: Ανοιξιάτικη πανδαισία!

Αυτό είναι ένα γλυκύτατο shortcake και μία πραγματική ωδή στις φράουλες, που είναι η εποχή τους! Το shortcake σημαίνει δύο πράγματα: Είναι ένα είδος μπισκότου τραγανό και αφράτο, βάση για τούρτα ή επιδόρπιο με ζύμη, κρέμα και φρούτα. Από τα πιο απολαυστικά γλυκά που μπορείτε να φτιάξετε. Το απολαμβάνετε καλύτερα με μία λεμονάδα στον κήπο!

Υλικά

Για τα μπισκότα:

2 ½ φλ. του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 φλ. του τσαγιού ζάχαρη
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 φλ. του τσαγιού βούτυρο (πολύ κρύο κομμένο σε κύβους)
3/4 φλ. του τσαγιού βουτυρόγαλα*
1 αβγό
Ζάχαρη για πασπάλισμα

Για τις φράουλες:

2-3 φλ. του τσαγιού φράουλες κομμένες σε φέτες
2 κ.σ. ζάχαρη

Για το σερβίρισμα:

Παγωτό φράουλα
Σαντιγί
Φράουλες σε φέτες

Τρόπος παρασκευής

Ετοιμάζουμε τις φράουλες με τη ζάχαρη και τις αφήνουμε να μείνουν όσο θα ετοιμάσουμε τα μπισκότα. Αυτό δημιουργεί πιο ζουμερές, πιο μαλακές φράουλες.

Ετοιμάζουμε τα μπισκότα: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάμε ελαφρά το αλεύρι, την μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Βάζουμε το βούτυρο στο μπολ σε μικρούς κύβους και το βάζουμε στην κατάψυξη για 5 λεπτά.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αβγό και το βουτυρόγαλα μαζί.
Βγάζουμε το μπολ από την κατάψυξη και αναμειγνύουμε το βούτυρο στο μείγμα του αλευριού μέχρι να έχουμε χοντρά ψίχουλα.
Προσθέτουμε το βουτυρόγαλα και το αβγό και ανακατεύουμε μαζί να γίνει μια ζύμη καλύτερα με τα χέρια μας.
Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και την απλώνουμε σε πάχος περίπου 2 εκατοστών. Τη διπλώνουμε δύο τρείς φορές και την απλώνουμε ξανά στο ίδιο πάχος. Αυτό θα βοηθήσει τα μπισκότα σας να φουσκώσουν και να γίνουν ωραία και τραγανά.
Κόβουμε τα μπισκότα με ένα στρογγυλό κουπάτ περίπου 8 εκ. και τα βάζουμε στο ταψί. Πασπαλίζουμε την κορυφή γενναιόδωρα με ζάχαρη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 12-14 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές. Αφήνουμε να κρυώσουν.

Για τη συναρμολόγηση: Κόβουμε τα μπισκότα στη μέση, τοποθετώντας το κάτω μέρος του μπισκότου στο πιάτο. Προσθέτουμε φράουλες σε φέτες, και από πάνω μία μπάλα παγωτό φράουλα και λίγη σαντιγύ. Γαρνίρουμε με φράουλες σε φέτες.

Σημείωσεις:

Αν δεν έχετε βουτυρόγαλα, μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.σ. λευκό ξύδι στο γάλα – αφήστε το για 5 λεπτά.
Αν θέλετε πιο αφράτα μπισκότα, μπορείτε να τρίψετε το βούτυρο και μετά να το καταψύξετε πριν το κόψετε στα ξηρά υλικά.
Μπορείτε να βάλετε αντί για μπέικιν πάουντερ φρέσκια μαγιά. Κάνει επίσης τη διαφορά στο πόσο θα φουσκώσουν τα μπισκότα σας.