Spaghetti Alla Primavera ή απλά σπαγγέτι με λαχανικά!

Μία ανάλαφρη συνταγή με σπαγγέτι και πολλά ανοιξιάτικα λαχανικά σε μία πολύ ιδιαίτερη εκτέλεση που έρχεται από ένα διάσημο εστιατόριο της Νέα Υόρκης. Οι θαμώνες του Le Cirque restaurant το αγαπούν περισσότερο από οποιαδήποτε άλλο πιάτο του μενού και όχι τυχαία! Είναι ωραίο στη γεύση και εξίσου ωραίο στην εμφάνιση με την τελική πινελιά σερβιρίσματος από σοταρισμένα ντοματίνια με σκόρδο και βασιλικό!

• Σε λίγο νερό και σε φαρδύ σκεύος (χαμηλή κατσαρόλα ή τηγάνι) ζεματάμε να μαλακώσουν ελαφρά τα σπαράγγια, το μπρόκολο, τον αρακά και το κολοκυθάκι.
• Τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε στην άκρη. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε 5 κ.σ. ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Βάζουμε τα 2/3 από το ψιλοκομμένο σκόρδο να πάρει ελαφρύ χρώμα.
• Στο μεταξύ, βράζουμε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 3 λεπτά να μαλακώσουν. Ρίχνουμε τα σπαράγγια, το μπρόκολο, τον αρακά και το κολοκυθάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 λεπτά ακόμη.
• Προσθέτουμε τα σπαγγέτι, την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα και το βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
• Σε μικρό αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζουμε ελαφρά το κουκουνάρι. Το αφαιρούμε και στο ίδιο τηγανάκι ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία την τελευταία κουταλιά ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το υπόλοιπο σκόρδο, τα ντοματίνια και τον βασιλικό.
• Σερβίρουμε στα πιάτα τα μακαρόνια, γαρνίρουμε με το μείγμα από τα ντοματίνια και απολαμβάνουμε.