Σπαράγγια φριτάτα με burrata και μυρωδικά: Γκουρμέ αποκάλυψη!
4 Αυγούστου 2023
Φριτάτα, το απίθανο ιταλικό πιάτο με αβγά, μπορεί να είναι παχύ ή λεπτό, να αναποδογυριστεί στο τηγάνι ή να τελειώσει στον φούρνο. Πρόκειται για ένα απλό, καθημερινό πιάτο αλλά σε αυτή τη συνταγή γίνεται κάτι… φανταχτερό! Γιατί εδώ, μπαίνει στο «κόλπο» το πλούσιο τυρί burrata, που αλλάζει τα πράγματα. Μία φριτάτα λοιπόν με σπαράγγια, με κρεμώδη κρεμώδη burrata και περιχυμένη με λάδι γεμάτο αρωματικά βότανα και καβουρδισμένα κουκουνάρια είναι μια μάλλον… πολυτελής εκδοχή του ιδανικού! Για ένα μεσημεριανό γεύμα το Σαββατοκύριακο ή ένα βραδινό δείπνο αργά είναι μία αποκάλυψη!
Υλικά για 4-6 άτομα
- 1/2 φλ. του τσαγιού φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα (βασιλικός, σχοινόπρασο, μαϊντανός, άνιθος)
- 1/4 φλ. του τσαγιού + 2 κ.σ.ελαιόλαδο
- 10 μεγάλα αβγά
- 1/3 φλ. του τσαγιού κρέμα γάλακτος
- 1/4 φλ. του τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη
- 1 ματσάκι σπαράγγια κομμένα σε κομμάτια 3 εκ, (χωρίς τα σκληρά άκρα)
- 2 φλ. του τσαγιού συσκευασμένο baby σπανάκι
- 120 γρ. φρέσκο τυρί burrata από βουβαλίσιο γάλα (ή μοτσαρέλα)
- 2 κ.σ. κουκουνάρια καβουρδισμένα
- Αλάτι. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F.
- Σε μπολ βάζουμε τα μυρωδικά ψιλοκομμένα και 1/4 φλ. του τσαγιού λάδι. Αλατοπιπερώνουμε.
- Χτυπάμε τα αβγά, την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αλατοπιπερώνουμε.
- Ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα σπαράγγια και αλατοπιπερώνουμε.
- Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν τραγανά, για 3 έως 4 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι και σοτάρουμε ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθεί, περίπου 1 λεπτό.
- Ρίχνουμε το μείγμα των αβγών πάνω από τα λαχανικά και μαγειρεύουμε χωρίς να ανακατεύουμε, μέχρι τα αβγά να αρχίσουν να δένουν γύρω από τις άκρες, 2 με 4 λεπτά.
- Μεταφέρουμε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 12 με 14 λεπτά. Αποσύρουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά.
- Τοποθετούμε την burrata στο κέντρο της φριτάτας και ανοίγουμε ελαφρά με ένα μαχαίρι. Πασπαλίζουμε με το μείγμα βοτάνων και πασπαλίζουμε με κουκουνάρι. Σερβίρουμε αμέσως.