Τα αλμυρά «τετράγωνα» λεμονιού του Antoni Porowski

Τον γνωρίζετε; Ο Antoni Porowski είναι ο σεφ της δημοφιλούς σειράς Queer Eye του Netflix, μεταξύ άλλων, μία πολυσχιδής προσωπικότητα (πτυχιούχος ψυχολογίας, ηθοποιός, σεφ κι ένας Θεός ξέρει τι άλλο!, γεννημένος το 1984 στον Καναδά από Πολωνούς γονείς. Εδώ δημιουργεί μία υπέροχη συνταγή για γλυκά-αλμυρά λεμονοπιτάκια που γίνονται εύκολα και τρώγονται ακόμη ευκολότερα!

Ο Αντόνι Πορόφσκι είναι συγγραφέας μπεστ σέλερ των New York Times και πρωταγωνιστής της βραβευμένης με Emmy σειράς Queer Eye του Netflix. Ως ειδικός στο φαγητό και το κρασί της εκπομπής, ο αυτοδίδακτος μάγειρας φέρνει μαζί του ένα δια βίου πάθος για το φαγητό.

Το πρώτο βιβλίο μαγειρικής του Antoni Antoni in the Kitchen έκανε το ντεμπούτο του στο #2 της λίστας Best Seller των New York Times το 2019. Το επόμενο βιβλίο μαγειρικής του Antoni: Let’s Do Dinner κυκλοφόρησε τον Σεπτέμβριο του 2021.

Ο Antoni ολοκλήρωσε πρόσφατα την παραγωγή της 7ης σεζόν της βραβευμένης σειράς Queer Eye του Netflix, η οποία κέρδισε το βραβείο Emmy για το “Εξαιρετικό Πρόγραμμα Δομημένης Πραγματικότητας” για πέντε συνεχόμενα χρόνια, σπάζοντας το τρέχον ρεκόρ κατηγορίας για τις περισσότερες νίκες. Το 2022, ο Antoni και ο συνάδελφός του Fab Five έλαβαν υποψηφιότητα για Emmy για τρίτη συνεχή χρονιά στην κατηγορία “Εξαιρετικοί οικοδεσπότες για ένα πρόγραμμα πραγματικότητας ή διαγωνισμού”.

• Για την κρούστα: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο που έχουμε αφήσει να κρυώσει και ανακατεύουμε να ενωθούν.
• Στρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ. με δύο φύλλα αλουμινόχαρτου, με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα πάνω, σταυρώνοντάς τα για να αφήσουν μια προεξοχή από όλες τις πλευρές. Ψεκάζουμε ελαφρά με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι ή αλείφουμε με βούτυρο.
• Βάζουμε το μείγμα στο ταψί και πιέζουμε ομοιόμορφα πάνω από τον πάτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία θέση στους 180ºC μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες για 18-22 λεπτά.
• Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη γέμιση. Με ένα ηλεκτρικό μίξερ χτυπάμε τα αβγά σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, για 2-3 λεπτά.
• Ρίχνουμε τη γέμιση στη ζεστή κρούστα. Ξαναβάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε μέχρι να δέσει η γέμιση για 22-25 λεπτά.
• Αφήνουμε να κρυώσει τελείως μέσα στο ταψί πάνω σε σχάρα, τουλάχιστον για 1 ώρα.
• Για καλύτερη γεύση, το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή έως και 1 ημέρα.
• Για το σερβίρισμα, κόβουμε σε τετράγωνα 5 εκ., πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και με νιφάδες αλάτι.

Συμβουλή: Η γεύση τους βαθαίνει κατά τη διάρκεια της νύχτας, οπότε κάντε τα μια μέρα μπροστά, αν μπορείτε.