Τι θα φάμε απόψε; Κοτόπουλο με σπαγγέτι στον φούρνο!
Μία παραδοσιακή συνταγή από το… Τέξας που έχει όμως όλη τη γεύση ενός σπιτικού πιάτου… σαν να ήταν της γιαγιάς μας! Βρασμένο κοτόπουλο, ντομάτες, σάλτσα μπεσαμέλ, πλούσια τυριά και μία υποψία καυτερής γεύσης που του χαρίζουν το σκορδάκι και οι καυτερές πράσινες πιπεριές…
Υλικά για 8 άτομα
4 φλ. του τσαγιού βρασμένο κοτόπουλο, κομμένο σε κομματάκια
300 γρ. σπαγγέτι
2 φλ. του τσαγιού ντομάτες περασμένες από τον τρίφτη
2 καυτερές πράσινες πιπεριές κομμένες σε κομματάκια
4 σκελίδες σκόρδο
1/2 κρεμμύδι
2 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλ. του τσαγιού γάλα πλήρες
2 φλ. του τσαγιού τριμμένο τυρί (π.χ. γραβιέρα, τσένταρ, παρμεζάνα)
2 φλ. του τσαγιού τριμμένο γλυκό τυρί (π.χ. γκούντα, έμμενταλ)
1/2 κ.γ. κύμινο τριμμένο
1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν
1/2 φλ. του τσαγιού φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
2 κ.γ. χυμός λάιμ
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Σε αντικολλητικό φαρδύ τηγάνι βάζουμε τις τριμμένες ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο κομμένο σε φετούλες και τις καυτερές πιπεριές με ελάχιστο νερό και βράζουμε για περίπου 7 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν τα υλικά.
- Στο μεταξύ, βράζουμε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης.
- Στη συνέχεια, σε μέτρια θερμοκρασία λιώνουμε σε κατσαρολάκι το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σταδιακά το γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πάρουμε μία ομοιογενή και παχύρρευστη σάλτσα.
- Μόλις ετοιμαστεί η σάλτσα, κλείνουμε τη θερμοκρασία αμέσως και προσθέτουμε σταδιακά τη μισή ποσότητα από τα τυριά, ανακατεύοντας να λιώνουν και να ενσωματώνονται στη σάλτσα.
- Προσθέτουμε το μείγμα με τις ντομάτες και το κύμινο, το πιπέρι καγιέν, τον χυμό λάιμ και το κόλιανδρο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Αλείφουμε ένα ταψί ελαφρά με βούτυρο και ρίχνουμε τα σπαγγέτι και το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Αναμειγνύουμε πολύ καλά και τελειώνουμε με τα υπόλοιπα τυριά.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να δημιουργηθεί μία χρυσαφί κρούστα.
