Το Παρίσι των υψηλών γαστρονομικών απολαύσεων

Με αφορμή τα 4 κορυφαία εστιατόρια της Πόλης του Έρωτα που κατατάχθηκαν στα 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο, εμείς… διπλασιάζουμε τις επιλογές και σας προσκαλούμε να γνωρίστε 8 από τα καλύτερα σημεία υψηλών γαστρονομικών επιδόσεων!

Επιμέλεια: Μαρία Αγγελακοπούλου

Le Jules Vernes

Αν και βρίσκεται στον διάσημο Πύργο του Άιφελ, το “Le Jules Vernes” δεν έχει καμία σχέση με τουριστική παγίδα. Εγγυημένα, οι τιμές του είναι πολύ υψηλότερες από το ποσό που θα διέθετε ένας τουρίστας αλλά με το μοντέρνο ντεκόρ από τον Patrick Jouin και την κουζίνα από τον θρυλικό Alain Ducasse, προσφέρεται σίγουρα για όσους θέλουν να δειπνήσουν στο καλύτερο μέρος που προσφέρει το Παρίσι με τη σαρωτική θέα της πόλης μέσα από τις τζαμαρίες. Σχολαστικά επιλεγμένα υλικά συνδυάζονται για να παράγουν ορεκτικές δημιουργίες, όπως σοταρισμένο καλκάνι με πράσα και σως μαύρου σύκου ή πάβλοβα με ανανά και πράσινο μήλο.

Avenue Gustave Eiffel, τηλ.: +33 1 45 55 61 44

L’Arpege

Δουλεύοντας σχεδόν αποκλειστικά με λαχανικά, ο γαστρονομικός κόσμος είχε… ταραχτεί από τον σεφ Alain Passard, όταν ανακοίνωσε ότι το Arpege θα εστίαζε μόνο σε βιοδυναμικά λαχανικά που καλλιεργούσε στη φάρμα του. Μερικά χρόνια αργότερα δικαιώθηκε καθώς ψηφίστηκε στη 12η θέση στα 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο και πρώτο σε σχέση με οποιοδήποτε άλλο εστιατόριο στο Παρίσι. Εάν είστε χορτοφάγοι, αυτό είναι το καλύτερο γκουρμέ μέρος για να φάτε. Ξεχωρίζει το ταρτάρ τεύτλου με κρέμα χρένου.

84 Rue de Varenne, τηλ.: +33 1 47 05 09 06

Pierre Gagnaire

Ο Pierre Gagnaire δεν είναι τυχαία ένας από τους πιο πετυχημένους Γάλλους σεφ παγκοσμίως. Άλλωστε με εστιατόρια στο Τόκιο, τη Σεούλ, το Βερολίνο, το Λας Βέγκας, τη Μόσχα, το Ντουμπάι, το Λονδίνο και το Χονγκ Κόνγκ, είναι εύκολο να καταλάβουμε το γιατί. Εάν όμως θέλετε να γευτείτε την τέχνη της γεύσης από τον ίδιο τον καλλιτέχνη, τότε θα πρέπει να βρεθείτε στο στιλάτο εστιατόριο με τους βελούδινους γκρι σχιστόλιθους. Προτείνουμε το μενού degustation, το οποίο περιλαμβάνει αριστουργήματα, όπως η μπριζόλα Porterhouse σε χυμό μοσχαρίσιας γλώσσας με ταμάρινδο, συνοδευόμενο από μαρμελάδα κολοκύθας.

6 Rue Balzac, τηλ.: +33 1 58 36 12 50

Le Chateaubriand

Ίσως να μην σκέφτεστε ένα μπιστρό χωρίς φραμπαλάδες, με απλά έπιπλα και μέτριες τιμές (έτοιμα μενού των 65 ευρώ) όταν σκέφτεστε την υψηλή κουζίνα αλλά το συγκεκριμένο μαγαζί άνοιξε το 2006 και είναι γνωστό για τις γαλλικές, ασιατικές και λατινοαμερικάνικες επιρροές του. Οι κρατήσεις πρέπει να γίνονται δύο βδομάδες νωρίτερα τουλάχιστον. Θα λατρέψετε τη ζεστή σαλάτα με καλαμάρι, θαλάσσιο σπαράγγι και σκόνη wakame, μοσχάρι με αμύγδαλα, κρέμα τυριού, ντομάτες και μάραθο.

129 Avenue Parmentier, τηλ.: +33 1 43 57 45 95

Apicius

Εάν ψάχνετε για μια εξαιρετική τοποθεσία και ένα ήρεμο μέρος να δειπνήσετε, δεν θα μπορούσατε να πάτε πουθενά καλύτερα από αυτό το υπέροχο εστιατόριο, βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin, το οποίο βρίσκεται μέσα σε μια ιδιωτική έπαυλη του 19ου αιώνα, όπου στεγαζόταν το Hôtel de Talhouët-Roy. Μπορείτε να διαλέξετε ανάμεσα στην τραπεζαρία, το δωμάτιο Klimt (το οποίο έχει αναπαραγωγές των καλλιτεχνημάτων του ζωγράφου), ή το μικρό σαλόνι, ένα δωμάτιο φτιαγμένο για έξι έως οχτώ άτομα. Το καλοκαίρι το εστιατόριο ανοίγει σε έναν όμορφο κήπο (πράγμα σπάνιο για το Παρίσι) και επιπλέον θα βρείτε την έμπνευση στην παραδοσιακή κουζίνα της μπουρζουαζίας, συμπεριλαμβανομένου του Βρετανικού αστακού με λευκή τρούφα ή ψάρι John Dory με απλά λαχανικά.

20 Rue d’Artoiss, τηλ.: +33 1 43 80 19 66

Alain Ducasse au Plaza Athenée

Εάν έχετε όνειρο να δειπνήσετε στο Παρίσι με στιλ, αυτό είναι το μέρος για να πάτε. Καθώς έχει πρόσφατα ανακαινισθεί πλήρως και διακοσμηθεί πολυτελώς, θα ανακαλύψετε ότι και το μενού έχει αλλάξει εστιάζοντας στο ψάρι, τα λαχανικά και τα δημητριακά. Ο διευθυντής Romain Meder μαζί με τον Alain Ducasse, έκαναν την υπέρβαση με τα αναθεωρημένα μενού τους, τονίζοντας ταυτόχρονα πιο απλά και φυσικά υλικά. Απολαύστε στον ανυπέρβλητο διάκοσμο, το καλύτερο πιάτο: καραβίδες με χρυσό χαβιάρι.

25 Avenue Montaigne, τηλ.: +33 1 53 67 65 00

Guy Savoy

Δεν θα χρειαστεί να σεργιανίσετε τη μισή πόλη ψάχνοντας αυτό το εστιατόριο. Δίπλα από την Αψίδα του Θριάμβου, το Guy Savoy είναι γνωστό όχι μόνο για τα τρία αστέρια Michelin αλλά και για την κοινωνική του ατμόσφαιρα και την άψογη εξυπηρέτηση. Τα χαρακτηριστικότερα πιάτα περιλαμβάνουν τη σούπα αγκινάρας με τρίμα μαύρης τρούφας, το μπριος με βούτυρο τρούφας και τη σοκολατένια σφαίρα, η οποία περιχύνεται με κουλί μάνγκο για να λιώνει στο στόμα.

18 Rue Troyon, τηλ.: +33 1 43 80 40 61

L’Astrance

Η γαλλική κουζίνα επαναπροσδιορίζεται στο “L’Astrance” χάρη στη λιακάδα που πιάνει το διώροφο εστιατόριο και την έλλειψη μενού. Ναι καλά διαβάσατε, δεν υπάρχει μενού. Ο σεφ Pascal ήταν χρόνια στο γαλλικό ναυτικό στον νότιο Ειρηνικό, οπότε τα πράγματα γίνονται λίγο διαφορετικά εδώ και η παραδοσιακή «σνομπαρία» του γαλλικού φαγητού, απλά δεν υπάρχει. Οι πελάτες περιμένουν μια σειρά από πιάτα έκπληξη μετά την επιλογή του αριθμού τους και εμπιστευτείτε μας, τα λατρεύουν! Η τάρτα φουα γκρα και μανιταριού μαριναρισμένη με verjus (ξινός χυμός από φρούτα όπως σταφύλι και μήλο), είναι η σπεσιαλιτέ τους, ενώ μπορείτε επίσης να βρείτε κρασιά «χύμα» ανάμεσα στη λίστα των μεγάλων γαλλικών κρασιών.

4 Rue Beethoven, τηλ.: +33 1 40 50 84 40