Το βασιλικό κέικ της Νέας Ορλεάνης

Η Mardi Gras είναι η τελευταία μέρα του καρναβαλιού για τις γαλλόφωνες χώρες, όπου και γιορτάζεται. Η ιστορία τής συγκεκριμένης γιορτής ξεκινά από το μακρινό 1730! Φέτος, γιορτάζεται στις 4 Μαρτίου και με την ευκαιρία σας προτείνουμε να δοκιμάσετε το κέικ του βασιλιά: είναι γεμάτο ιστορία, πλούσια γεύση και χρώμα…

Ανεξάρτητα από το πού ζείτε, η Mardi Gras, έρχεται και τέρπει τον ουρανίσκο, από τους δρόμους της Νέας Ορλεάνης ως τις συνοικίες του Παρισιού! Γνωστή και ως “Ημέρα του Βασιλιά”, σηματοδοτεί δικαιωματικά την έναρξη μιας μεγάλης γιορτής για απόλαυση με πάθος! Όπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος, η αυτή την ημέρα, οι δρόμοι της Γαλλικής Συνοικίας της Νέας Ορλεάνης θα πάρουν «φωτιά»! Το βασιλικό κέικ αποτελεί παράδοση της ημέρας, μοιάζει με το κλασικό κέικ αλλά ταυτόχρονα είναι πιο πλούσιο σε γεύση, πιο… χρωματιστό και με μεγάλη ιστορία! Δοκιμάστε το!

Με αυτή τη συνταγή θα φτιάξετε δύο kings cakes!

455 γρ. ξινή κρέμα
1/3 φλ. του τσαγιού ζάχαρη
1/4 φλ. του τσαγιού βούτυρο
1 κ.γ. αλάτι
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
1/2 φλ. του τσαγιού ζεστό νερό (100 ° – 110 ° C)
1 κ.σ. ζάχαρη
2 μεγάλα αβγά, ελαφρώς χτυπημένα
6 – 6 1/2 φλ. του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/3 φλ. του τσαγιού βούτυρο μαλακό
1/2 φλ. του τσαγιού ζάχαρη
1 1/2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη

• Σε μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε την ξινή κρέμα, το 1/3 φλ. ζάχαρη, το ¼ φλ. βούτυρο και 1 κ.γ. αλάτι και ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
• Διαλύουμε τη μαγιά στο ½ φλ. του τσαγιού ζεστό νερό, μαζί με την 1 κ.σ. ζάχαρη και ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μεγαλούτσικο μπολ, αφήνοντας το 5-10 λεπτά, ωσότου να φουσκώσει η μαγιά.
• Ρίχνουμε στο μίξερ το μείγμα της κρέμας, το μείγμα της μαγιάς, τα 2 αβγά και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, προσθέτοντας και 2 φλ. του τσαγιού αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και σταδιακά προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, μέχρι να γίνει μια ζύμη λεία και ελαστική.
• Βουτυρώνουμε καλά μια λεκάνη και τοποθετούμε τη ζύμη σκεπάζοντάς την. Την αφήνουμε να φουσκώσει (περίπου 45-60 λεπτά), σε ζεστό ή χλιαρό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Απλώνουμε το ένα μέρος της ζύμης σε λαδόκολλα ορθογώνιου σχήματος (22×30εκ). Κάνουμε το ίδιο και με την υπόλοιπη ζύμη.
• Αλείφουμε τις ζύμες με το 1/3 φλ. του τσαγιού βούτυρο, αφήνοντας 2 εκ. περιθώριο τριγύρω και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την κανέλλα.
• Τυλίγουμε σε ρολό κάθε φύλλο ζύμης, από το μακρύτερο μέρος και το τοποθετούμε σε σχήμα οβάλ με τις ενώσεις στην κάτω πλευρά.  Για να ενώσουμε ευκολότερα τα πλάγια, βρέχουμε με λίγο χλιαρό νερό και «κολλάμε» με τα δάχτυλα. Κάνουμε το ίδιο και με τη δεύτερη λαδόκολλα.
• Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30-40 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190ο C για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
• Όπως είναι ζεστά, τα περιχύνουμε με χρωματιστό γλάσο ή συνδυάζουμε δύο ή και περισσότερα χρώματα, για μεγαλύτερο εφέ.

Σημείωση: Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε την Mardi Gras, με γέμιση κρεμώδους τυριού. Παραλείψτε το 1/3 του βουτύρου με τη ζάχαρη και την κανέλλα και χτυπήστε σε multi 1 συσκευασία τυρί κρέμα με 1 μεγάλο αβγό,  ¾ φλ. του τσαγιού ζάχαρη και 2 βανίλιες. Απλώστε το μείγμα σε κάθε ορθογώνιο φύλλο ζύμης, αφήνοντας και  πάλι κενό 2 εκ. στα πλάγια και συνεχίστε τη συνταγή σύμφωνα με τις υπόλοιπες οδηγίες.