Τορτελίνι με κρεμώδη σάλτσα και βασιλικό από την Τοσκάνη

Ένα υπέροχο πιάτο ζυμαρικών που δεν θέλετε να χάσετε! Οι ντομάτες σιγομαγειρεύονται με την κρέμα γάλακτος και το σκόρδο μέχρι να γίνουν πεντανόστιμα… σαν μαρμελάδα. Ο φρέσκος βασιλικός προσθέτει μια λαμπερή γεύση και το σπανάκι μία δροσερή πινελιά. Κάθε μπουκιά είναι καθαρή απόλαυση! Αυτά τα εύκολα κρεμώδη τορτελίνια μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι. Ναι, όλα!

Συμβουλές συνταγής

• Προσθέστε πρωτεΐνη: Σερβίρετε τα κρεμώδη τορτελίνια με μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου ή ψημένο λουκάνικο, για πιο χορταστικό γεύμα.
• Προσθέστε περισσότερα λαχανικά: Εάν θέλετε περισσότερα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μανιτάρια σε φέτες ή ψιλοκομμένο μπρόκολο κατά τη διάρκεια του βήματος 3. Καλύτερα να σοτάρετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι πριν τα προσθέσετε στα τορτελίνια.

• Πολτοποιούμε περίπου τα μισά ντοματάκια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βάζουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες, το σκόρδο και την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρώς.
• Αυξάνουμε τη θερμότητα σε μέτρια. Προσθέτουμε στο τηγάνι το σπανάκι, τον βασιλικό, την παρμεζάνα, τη ρίγανη, τα τορτελίνια και τις υπόλοιπες ντομάτες (συμπεριλαμβανομένων των υγρών).
• Ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και πιέζουμε τα τορτελίνια κάτω από το υγρό (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγη ακόμα κρέμα ή ζωμό).
• Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα τορτελίνια, περίπου 5 με 8 λεπτά. Πασπαλίζουμε με επιπλέον παρμεζάνα και σερβίρουμε.