Triffle: Το νοσταλγικό κρεμώδες παραδοσιακό βρετανικό γλυκό

Το trifle είναι ένα κλασικό βρετανικό επιδόρπιο με ιστορία 300 χρόνων και έχει κοσμήσει τραπέζια που διασχίζουν… αιώνες και ηπείρους. Τα περισσότερα νοικοκυριά σε όλη τη Βρετανία έχουν τη δική τους προσεκτικά φυλαγμένη εκδοχή αυτής της συνταγής, που περνάει από γενιά σε γενιά και σερβίρεται σε γενέθλια, Χριστούγεννα και άλλες σημαντικές εκδηλώσεις. Σας δίνουμε την παραδοσιακή συνταγή τής δημοφιλούς πουτίγκας που εκπληρώνει μία νοσταλγική διάθεση του παραδοσιακού γλυκού.

Το γλυκό είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά της Βρετανίας με καταγωγή από τον 18ο αιώνα ως ένας τρόπος για να χρησιμοποιηθεί το μπαγιάτικο, εναπομείναν κέικ, αυτή η πουτίγκα είχε σίγουρα ταπεινή αρχή.

Με τα χρόνια το trifle έχει προσαρμοστεί και αναπτυχθεί τόσες φορές που έχει γίνει μια σύγχρονη κατηγορία επιδορπίων από μόνο του. Και, με μια τόσο εύπλαστη ιδέα και τόσα πολλά νόστιμα συστατικά για να παίξετε, δεν μπορείτε πραγματικά να κάνετε λάθος.

Για τη συναρμολόγηση αυτού του παραδοσιακού triffle, κομμάτια κέικ βανίλιας εμποτίζονται σε σέρι προτού αναμειχθούν με φρέσκα σμέουρα σε ένα φρουτώδες ζελέ βατόμουρου.

Στη συνέχεια, η ζελατίνα καλύπτεται με μια παχιά στρώση κρέμας και ολοκληρώνεται με απαλά χτυπημένη σαντιγί. Διακοσμημένη απλά με φρέσκα σμέουρα και φιλέ αμυγδάλου, είναι μία από τις πιο κλασικές και δημοφιλείς συνταγές του γλυκού.

• Ετοιμάζουμε την κρέμα πατισερί: Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε τη μισή ζάχαρη, 400 ml από το γάλα και μεταφέρουμε. Αφήνουμε να ζεσταθεί το μείγμα.
• Σε ένα μπολ βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός.
• Προσθέτουμε στο μπολ το υπόλοιπο γάλα, τη βανίλια, το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά.
• Μεταφέρουμε πολύ αργά το γάλα από την κατσαρόλα στο μπολ με τα αβγά, ανακατεύοντας συνέχεια για να μην καούν τα αβγά.
• Βάζουμε ξανά όλο το μείγμα στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι. Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να δέσει το μείγμα και πάρει μια βράση.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά για να λιώσει τελείως.
• Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και φροντίζουμε να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας για να μην κάνει κρούστα. Μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες να κρυώσει καλά.

• Στο μεταξύ, σε μπολ κόβουμε το κέικ βανίλιας σε κύβους 4 εκατοστών περίπου και προσθέτουμε το 1 φλ. του τσαγιού από τα φρέσκα σμέουρα και τα περιχύνουμε με το σέρι.

Δείτε Επίσης

Το τουίντ αντιπροσωπεύει τη βρετανική παράδοση! Φορέστε το με σύγχρονο τρόπο

• Ετοιμάζουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, το αφήνουμε στην άκρη για περίπου 10 λεπτά να κρυώσει.
• Ρίχνουμε το μείγμα του ζελέ πάνω από το κέικ και τα μούρα και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 – 3 ώρες μέχρι να πήξει το ζελέ.

• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγί.
• Μόλις πήξει το ζελέ, αφαιρούμε το μπολ από το ψυγείο.

• Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κρέμα πατισερί σε μια στρώση πάνω από το ζελέ. Στρώνουμε από πάνω το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι σμέουρα και πασπαλίζουμε με τα φιλέ αμύγδαλα.

• Το γλυκό είναι έτοιμο για σερβίρισμα.