Very peri μακαρόν! Το απαύγασμα της κομψότητας

Αυτά τα μακαρόν με λεμόνι και λεβάντα μπορεί να γίνουν το αγαπημένο σας! Ο συνδυασμός των γεύσεων είναι τόσο τέλειος! Η λεβάντα και το λεμόνι είναι τέλεια μαζί και η προσθήκη μιας πινελιάς μελιού τα οδηγεί σε ένα εντελώς νέο επίπεδο!  Εύκολη συνταγή για μακαρόν λεβάντας με μια πινελιά λεμονιού γεμισμένα με ελαφριά γέμιση από κρέμα μέλι-λεμόνι. Ένα κομψό γαλλικό επιδόρπιο με απίστευτη γεύση!

• Σε μεσαίο μπολ κοσκινίζουμε καλά το αλεύρι αμυγδάλου και τη ζάχαρη άχνη δύο φορές.
• Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα, χτυπάμε τα ασπράδια και μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε σιγά σιγά την κρυσταλλική ζάχαρη και την κρέμα ταρτάρ.
• Χτυπάμε μέχρι να γίνει μία σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε το εκχύλισμα λεβάντας, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν.
• Προσθέτουμε και το μοβ χρώμα ζαχαροπλαστικής. (Η ποσότητα που θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από εσάς και το πόσο βαθύ θέλετε να είναι το χρώμα!)
• Προσθέτουμε το μείγμα αλεύρου αμυγδάλου και ζάχαρης άχνης στο μείγμα με το ασπράδι. Χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα για να ενώσουμε τα μείγματα απαλά. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε ΑΠΑΛΑ για να ενωθούν καλά.
• Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με την πολύ μεγάλη άκρη.
• Στρώνουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου και δημιουργούμε δισκάκια περίπου 4 εκατοστών. Θα πρέπει να απέχουν τουλάχιστον 4 εκ. το ένα από το άλλο.
• Χτυπάμε τη λαμαρίνα μερικές φορές στον πάγκο της κουζίνας για να σκάσουν τυχόν φυσαλίδες μέσα στα μακαρόν και να αποφύγουμε το ράγισμα στον φούρνο.
• Αφήνουμε τα μακαρόν να στεγνώσουν για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για περίπου 17-19 λεπτά. Τα μακαρόν είναι έτοιμα, όταν αφαιρούνται εύκολα από το χαρτί.
• Αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά και τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Όσο κρυώνουν τα μακαρόν ξεκινάμε τη γέμιση.
• Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο, το μέλι, το λεμόνι και το χρώμα ζαχαροπλαστικής αν βάλουμε. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.