Ζυμαρικά με φιλέτο κοτόπουλο και σπαράγγια
Μία ανοιξιάτικη συνταγή, ελαφριά με δροσερή γεύση από χυμό και φέτες λεμονιού. Υπέροχη μακαρονάδα με κοτόπουλο και δύο είδη τυριών, παρμεζάνα και μοτσαρέλα που λιώνουν τέλεια στο πιάτο. Μία ιταλική συνταγή που γίνεται γρήγορα και θα την αγαπήσει όλη η οικογένεια σε ένα καθημερινό τραπέζι.
Υλικά για 4 άτομα
- 500 γρ. σπαγγέτι ή λιγκουίνι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 400 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο σε λεπτές φέτες
- 2 κ.γ. διάφορα μπαχαρικά π.χ. μοσχοκάρυδο, γλυκάνισος, γαρίφαλο, θυμάρι
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 400 γρ. σπαράγγια, κομμένα στα τρίτα
- 3/4 φλ. του τσαγιού κρέμα γάλακτος
- 1/2 φλ. του τσαγιού ζωμός κοτόπουλου
- Χυμός 1 λεμονιού
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3/4 φλ. του τσαγιού μοτσαρέλα τριμμένη
- 1/2 φλ. του τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη, και λίγη παραπάνω για το σερβίρισμα
- 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
- Μαϊντανός για το σερβίρισμα
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Σε φαρδύ τηγάνι και μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, αλάτι, πιπέρι και τα καρυκεύματα.
- Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει περίπου 8 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και το κρατάμε ζεστό
- Στο μεταξύ, σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά σε ελαφρά αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και επιστρέψτε στο δοχείο.
- Λιώνουμε στο ίδιο τηγάνι και μέτρια φωτιά το βούτυρο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα σπαράγγια. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν περίπου για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τον ζωμό κοτόπουλου, τον χυμό λεμονιού και το σκόρδο και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Βάζουμε το φιλέτο κοτόπουλο και τα τυριά και αφήνουμε να λιώσουν τα τυριά. Προσθέτουμε τις φέτες λεμονιού και τα ζυμαρικά.
- Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα.
