Αμερικάνικο τσιζκέικ

Το τσιζκέικ της Νέας Υόρκης είναι διάσημο για την κρεμώδη και σατινέ υφή του. Πλούσιο και απαλό στη γεύση φτιάχνεται από κρεμώδες τυρί, αβγά και κρέμα γάλακτος, ενώ συχνά του προσθέτουν ξύσμα λεμονιού για πιο δροσερό αποτέλεσμα. Πρόκειται για ένα από τα διάσημα γλυκά στον κόσμο.

• Ετοιμάζουμε τη βάση: Σε ένα μικρό μπολ, βάζουμε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και τα θρυμματισμένα μπισκότα και τα ανακατεύουμε. Στρώνουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι 23εκ. (το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα) και πιέζουμε, ώστε να δημιουργηθεί η βάση.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 10 λεπτά.
• Ετοιμάζουμε την κρέμα: Χτυπάμε στο μίξερ το κρεμώδες τυρί, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Μόλις μαλακώσει το τυρί, προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά και χτυπάμε στη χαμηλή ταχύτητα.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Αφού η κρέμα μας γίνει απαλή τη στρώνουμε πάνω από τη βάση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45-50 λεπτά, έως ότου πάρει χρυσαφί χρώμα.
• Το βγάζουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
• Αν θέλουμε, το σερβίρουμε με φρέσκα φρούτα του δάσους ή φρέσκιες φράουλες ή σιρόπι με φρούτα του δάσους και ζάχαρη άχνη.