Αβγά με γιαούρτι και kirmizi biber!
Το kirmizi biber είναι τούρκικο καρύκευμα, που θυμίζει αποξηραμένο κόκκινο τσίλι. Αλατίζεται, αποξηραίνεται και στη συνέχεια τρίβεται με λάδι. Ακριβώς, αυτή η μέθοδος χαρίζει στο kirmizi biber μια καπνιστή γλυκύτητα και μετατρέπει το συγκεκριμένο πιάτο σε πανδαισία γεύσεων…
Από την Άντζελα Μολφέτα
Υλικά για 2 άτομα
300 γρ. φρέσκια ρόκα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
4 αβγά ελευθέρας βοσκής
150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
50 γρ. βούτυρο ανάλατο
1/2 κ.γ. kirmizi biber (περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με το είδος και τις προτιμήσεις μας)
6 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκομμένα
Αλάτι
Τρόπος παρασκευής
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι, προσθέτουμε τη ρόκα και λίγο αλάτι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαραθεί η ρόκα και να εξατμιστούν τα υγρά.
- Παίρνουμε δύο μικρά, ατομικά πυρίμαχα ταψάκια και μοιράζουμε τη ρόκα, δημιουργώντας δύο φωλιές στο καθένα, ώστε να ρίξουμε τα αβγά, προσέχοντας να μην σπάσει ο κρόκος.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για 10-15 λεπτά ή μέχρις ότου σταθεροποιηθούν τα ασπράδια.
- Όσο είναι τα αβγά στον φούρνο, ανακατεύουμε το γιαούρτι με το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε το kirmizi biber και μια πρέζα αλάτι και ψήνουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι το βούτυρο να αρχίσει να «αφρίζει» και να γίνεται χρυσοκόκκινο. Ρίχνουμε και το φασκόμηλο, μαγειρεύοντας για λίγα ακόμα δευτερόλεπτα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Βγάζουμε τα αβγά από τον φούρνο, ρίχνοντας από πάνω τους το μείγμα γιαουρτιού και στη συνέχει το ζεστό μείγμα βουτύρου. Σερβίρουμε αμέσως!
Σημείωση: Το kirmizi biber σε ελεύθερη μετάφραση, σημαίνει κόκκινο πιπέρι ή πάπρικα. Θα το βρείτε σε καλά μπαχαράδικα, αλλά κι αν όχι, χρησιμοποιήστε πικάντικη πάπρικα ή πιπέρι καγιέν ή τσίλι.
