Μπουκίτσες με ζυμαρικά και τρία τυριά

Θέλετε να καταπλήξετε στο χριστουγεννιάτικο πάρτι; Αλλά και σε κάθε αφορμή για καλέσματα; Ακόμη και σε ένα παιδικό πάρτι; Η ιδέα είναι υπέροχη και εύκολη στην εκτέλεση!

Οι μπουκίτσες με ζυμαρικά και τρία είδη τυριού είναι τέλεια για να συνοδεύσει κάθε είδους κρασί αλλά ιδιαίτερα με σαμπάνια ή οποιονδήποτε άλλο αφρώδη οίνο. Κάνει εξαιρετική αντίθεση στη γεύση, ενώ οι φυσαλίδες… «σπάνε» την αίσθηση των τυριών.

Επιπλέον, μπορείτε να ετοιμάσετε τη συνταγή μέχρι το στάδιο πριν το ψήσιμο! Σκεπάζετε καλά με διαφανή μεμβράνη και τα βάζετε στο ψυγείο την προηγούμενη ημέρα, και την επόμενη τα ψήνετε, απλώς ίσως να χρειαστεί λίγος παραπάνω χρόνος.

• Βράζουμε τα ζυμαρικά να είναι al dente, περίπου 5 λεπτά και τα σουρώνουμε.
• Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς, ώσπου να ζεσταθεί και να πάρουμε μία κρέμα, περίπου για 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε το τσένταρ και τη γραβιέρα, ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι τα τυριά να λιώσουν. Σβήνουμε τη φωτιά.
• Σε μπολάκι χτυπάμε τον κρόκο με την καπνιστή πάπρικα. Περιχύνουμε τα ζυμαρικά και τα προσθέτουμε μαζί με το ψιλοκομμένο μπέικον στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά όλο το μείγμα.
• Βουτυρώνουμε ελαφρά τις θήκες για μάφιν και βάζουμε σε κάθε μία από 2 κ.σ. παρμεζάνα. Τις γεμίζουμε με το μείγμα των ζυμαρικών.

• Προσοχή! Βρέχουμε ελαφρά τα δάχτυλά μας και πιέζουμε το μείγμα για να γίνει κατά το δυνατόν συμπαγές. Τελειώνουμε, μοιράζοντας λίγη παρμεζάνα ακόμη.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
• Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και με ένα κουτάλι, τα αφαιρούμε από τις θήκες και τα σερβίρουμε σε πιατέλα.