Χούμους με ταχίνι και πικάντικα ρεβίθια
Μία συνταγή που «πατάει» στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής αλλά έχει και μία νεωτερίστικη χροιά. Δοκιμάστε την σαν κυρίως πιάτο αλλά και σε μπουφέ.
Υλικά
- 1/4 φλ. του τσαγιού ελαιόλαδο
- 1/4 φλ. του τσαγιού κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες
- 1 πιπεριά χαλαπένιο καθαρισμένη και ψιλοκομμένη
- 400 γρ. ρεβίθια
- 1 κ.γ. κύμινο τριμμένο
- 1/2 κ.γ. κορίανδρος
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
- Χοντρό αλάτι
Για το χούμους
- 1/4 φλ. του τσαγιού χυμός λεμονιού
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 500 γρ. ρεβίθια βρασμένα
- 1/2 φλ. του τσαγιού ταχίνι
- 1 κ.σ. κύμινο
- Χοντρό αλάτι
- 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Ροδέλες λεμονιού και πίτες για το σερβίρισμα
Τρόπος παρασκευής
- Βάζουμε τα ρεβίθια αποβραδίς να φουσκώσουν σε ένα μεγάλο μπολ με νερό.
- Ζεσταίνουμε σε μεσαία κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και την πιπεριά χαλαπένιο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τα ρεβίθια, το πιπέρι Aleppo, το κύμινο και τον κορίανδρο και ανακατεύουμε καλά. Τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 2 ώρες. Στο τέλος αλατίζουμε.
- Ετοιμάζουμε το χούμους: Χτυπάμε στο multi το σκόρδο μέχρι να θρυμματιστεί και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού. Χτυπάμε 1 λεπτό ακόμη και το αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια, το ταχίνι, το κύμινο και ½ φλ. του τσαγιού νερό. Χτυπάμε μέχρι να πάρουμε ένα απαλό και ομοιογενές μείγμα και αλατίζουμε.
- Βάζουμε το χούμους σε μπολ και από πάνω βάζουμε τα πικάντικα ρεβίθια. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε με ζεστές πίτες και ροδέλες λεμονιού.
