«Χρυσό» κέικ με νεκταρίνια

Το νεκταρίνι, ένα είδος ροδάκινου, έχει γενικά πιο έντονη και πιο αιχμηρή γεύση. Το σπιτικό «χρυσό» κέικ είναι γεμάτο από φέτες νεκταρινιού και η καλοκαιρινή, ηλιόλουστη γεύση τους αναδύεται για μοναδική απόλαυση. Είναι βουτυρώδες και γευστικό αλλά όχι βαρύ. Ένα πασπάλισμα ζάχαρης άχνης από πάνω του χαρίζει μία επιπλέον γλυκιά κρούστα, ενώ μία μπάλα παγωτό ή λίγη σαντιγί, το κάνει ακόμη πιο λαχταριστό, αν και είναι εξίσου ωραίο και σκέτο.

• Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάμε με μίξερ χειρός το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
• Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη και μετά βάζουμε τα εκχυλίσματα και χτυπάμε λίγο ακόμη.
• Σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατεύουμε το μείγμα με το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Βουτυρώνουμε ελαφρά μία φόρμα με αποσπώμενη βάση. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη στο και στη συνέχεια σκορπίζουμε τα νεκταρίνια από πάνω. Ανακατεύουμε μαζί το μοσχοκάρυδο και τη 1/2 κ.σ. ζάχαρη και πασπαλίζουμε από πάνω.
• Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C με τη σχάρα στη μεσαία θέση, για 45 έως 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει και το επάνω μέρος να είναι σφιχτό αλλά απαλό (το κέικ θα φουσκώσει πάνω από τα φρούτα.
• Αποσύρουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά. Αφαιρούμε το κέικ από τη φόρμα και το απολαμβάνουμε ελαφρά ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.