Crème brulée αρωματισμένη με λεβάντα

Η βελούδινη κρέμα με την καραμελωμένη επιφάνεια είναι ένα από τα γλυκά που μας στέλνουν στον… γευστικό παράδεισο. Μία παραλλαγή που δοκίμασα στον γαλλικό νότο είναι αρωματισμένη με λεβάντα!

Από την Μαρία Καλοπούλου

Η λεβάντα χρησιμοποιείται συνήθως για αφεψήματα, αλλά στη γαλλική, την ιταλική και την ισπανική κουζίνα την προσθέτουν ως καρύκευμα σε γλυκά και φαγητά, όπως κέικ, ζελέ, σορμπέ, παγωτά, μπισκότα κ.ά. Οι ακόμη πιο τολμηροί μπορούν να μαγειρέψουν αρκετά φαγητά, όπου θα χρησιμοποιήσουν λεβάντα για να δώσουν μία διαφορετική γευστική νότα αλλά και άρωμα.

• Σε μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
• Προσθέτουμε στην κρέμα γάλακτος 1κ.σ. άνθη λεβάντας και τη ζεσταίνουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας. (Προσοχή να μην βράσει!)
• Την αποσύρουμε από τη φωτιά και τη σουρώνουμε. Προσθέτουμε με προσοχή την αρωματισμένη κρέμα γάλακτος και το brioche που το έχουμε προηγουμένως τρίψει στο χέρι.
• Αφήνουμε το μείγμα λίγα λεπτά να «ξεκουραστεί» και μετά αναμειγνύουμε καλά. Περνάμε το μείγμα από λεπτό σουρωτήρι.
• Γεμίζουμε τα ατομικά φορμάκια με το μείγμα, τα τοποθετούμε σε ταψί με νερό (μπεν μαρί) και τα ψήνουμε στον φούρνο στους 160°C για περίπου 40 λεπτά.
• Σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και τα βάζουμε για λίγο στο γκριλ ώστε να καραμελώσουν.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε λουλούδια λεβάντας από εξειδικευμένα καταστήματα ή καταστήματα βιολογικών για να είναι βρώσιμα. Αποφύγετε τα φυτώρια ή τα ανθοπωλεία γιατί συνήθως είναι ραντισμένα με φυτοφάρμακα.