«Φακελάκια» με ζαμπόν και σπανάκι
Ποιος μπορεί να αντισταθεί στη φουσκωτή, χρυσοψημένη σφολιάτα; Μία συνταγή με την ντελικάτα ζύμη για πολύ νόστιμα πιτάκια με ζαμπόν, τυρί και σπανάκι. Το μεγάλο μυστικό για να γίνουν τα πιτάκια σας τραγανά και με χρυσαφένιο χρώμα είναι να αλείψετε πριν το ψήσιμο την επιφάνειά τους με 1 αβγό χτυπημένο με ελάχιστο νερό ή γάλα!
Υλικά για 8 κομμάτια
2 φύλλα σφολιάτα
2 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ. του τσαγιού γάλα ζεστό
220 γρ. ζαμπόν βραστό κομμένο σε μικρά τετραγωνάκια
2 φλ. του τσαγιού σπανάκι ψιλοκομμένο
1 φλ. του τσαγιού γραβιέρα τριμμένη και λίγη επιπλέον
1 αβγό
Λίγο μοσχοκάρυδο
1 πρέζα αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το γάλα ζεστό και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει σαν ελαφριά μπεσαμέλ, περίπου για 7 λεπτά.
- Προσθέτουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε απαλά για περίπου 1 λεπτό για να μαλακώσει και ρίχνουμε το ζαμπόν και το τυρί. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
- Κόβουμε τη σφολιάτα σε τετράγωνα (περίπου 12 εκ.) το καθένα. Στρώνουμε μία λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
- Βάζουμε σε κάθε κομμάτι από 2 περίπου κουταλιές από το μείγμα, πασπαλίζουμε λίγο τυρί τριμμένο ακόμη και τυλίγουμε σε φακελάκια. Τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους.
- Χτυπάμε το αβγό με 1 κ.σ. νερό και περνάμε τα κομμάτια σφολιάτας με ένα πινέλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
- Σερβίρουμε αμέσως με μία σαλάτα.
