Φθινοπωρινό τσιζκέικ με σύκα και μουστοκούλουρα

Το τσιζκέικ του φθινοπώρου δεν θα μπορούσε να μην αποπνέει τη γεύση… της εποχής. Ένα πέρασμα από καλοκαίρι με γλυκά σύκα αλλά και ένα άγγιγμα φθινοπωρινό με κρασί, κανέλα και μία πρωτότυπη βάση από μουστοκούλουρα. Γευστικό και ευωδιαστό, θα μυρίσει η κουζίνα σας και θα ενθουσιάσετε τους πάντες. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε!

• Αλέθουμε ελαφρά τα μουστοκούλουρα και λιώνουμε το βούτυρο. Στη συνέχεια αναμειγνύουμε τα δύο υλικά να «ποτίσουν» καλά. Τα στρώνουμε σε μία φόρμα με αποσπώμενο πάτο και τα πατάμε καλά για να φτιάξουμε μία σταθερή βάση. Το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
• Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα, χτυπώντας την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει μία σφιχτή σαντιγί. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το κρεμώδες τυρί με τη ζάχαρη άχνη. Έπειτα, προσθέτουμε σιγά σιγά τη σαντιγί, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις.
• Βγάζουμε τη βάση με τα μουστοκούλουρα από το ψυγείο και απλώνουμε από πάνω την κρέμα με μία σπάτουλα, όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.
• Την ξαναβάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να παγώσει και να σταθεροποιηθεί και στη συνέχεια, περιχύνουμε με τη σάλτσα σύκου.
• Για τη σάλτσα σύκου: Ξεφλουδίζουμε τα σύκα και τα κόβουμε στη μέση. Τα βάζουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι  μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για τη σάλτσα και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Θα δείτε τα σύκα να διαλύονται και μόλις δούμε ότι η σάλτσα αρχίζει να πήζει την αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μία φορά ξανά. Την αφήνουμε να κρυώσει πριν τη χρησιμοποιήσουμε.
• Για το σερβίρισμα, περιχύνουμε το γλυκό με τη σάλτσα και γαρνίρουμε με κομμάτια σύκων και φιστίκια Αιγίνης (προαιρετικά).
• Συμβουλή:  Αφήστε το γλυκό στο ψυγείο όση περισσότερη ώρα μπορείτε για να είναι σταθερό. Ξεφορμάρετε και διακοσμήστε με ολόκληρα σύκα ή και ξυλάκια κανέλας.