Οι καλύτεροι τρόποι για να διατηρήσετε τα αρωματικά σας!

Πώς θα έχετε όσο γίνεται πιο φρέσκα αρωματικά στο ψυγείο σας; Ποια είναι τα μυστικά; Πόσο χρόνο μπορούν να διατηρηθούν, σαν μόλις να τα κόψατε από το… μποστάνι σας; 

Επιμέλεια: Νικολέτα Γιαννοπούλου

Τα πλένετε:  Πλένετε τα βότανά σας με κρύο νερό, τα στραγγίζετε και πετάτε όσα είναι ήδη λίγο μαραμένα. Τα σκουπίζετε προσεκτικά με χαρτί κουζίνας, ώστε να φύγει όλη η υγρασία.

Τα φυλάτε: Πριν τα φυλάξετε, κόβετε ελαφρά τα κοτσάνια από κάτω και τα τοποθετείτε σε σειρά πάνω σε ελαφρά νοτισμένο χαρτί κουζίνας. Τα τυλίγετε σε ρολό και τα βάζετε σε πλαστική σακούλα που κλείνει αεροστεγώς. Τα βάζετε στο ψυγείο. Τα πιο ευαίσθητα βότανα, καλύτερα είναι να τα φυλάξετε σε γυάλινο βάζο με λίγο νερό, το οποίο θα κλείσετε καλά με το καπάκι του.

Οι εχθροί της φρεσκάδας

• Η έκθεση στο φως: Επειδή επηρεάζει τη χλωροφύλλη, τα φύλλα τους γίνονται κίτρινα. Ειδικά τα πιο ευπαθή, όπως ο μαϊντανός, το κόλιανδρο ή ο άνηθος αν μείνουν στο ηλιακό φως θα διαλυθούν σε ελάχιστες ημέρες.
• Η έκθεση στο οξυγόνο: Τα ευαίσθητα βότανα όπως ο βασιλικός ή η μέντα όταν οξειδώνονται αποκτούν ένα καφετί χρώμα στα φυλλαράκια τους. Γι’ αυτό διατηρούνται καλά και για περισσότερο αν είναι κλεισμένα αεροστεγώς στο ψυγείο.
• Η έκθεση στην υγρασία:  Αν αφήσετε τα αρωματικά φυτά σας στην πλαστική σακούλα του σούπερ μάρκετ θα χαλάσουν και θα μαραθούν σε πολύ λιγότερο χρόνο. Αυτό συμβαίνει γιατί απορροφούν την υγρασία που αναπτύσσεται στο ψυγείο.
• Η λάθος θερμοκρασία ή η θέση: Τα περισσότερα αρωματικά φυτά (εκτός από τον βασιλικό που δεν αντέχει το κρύο) διατηρούνται καλά στο ψυγείο στο πάνω ράφι.

Μέσος χρόνος διατήρησης

Αφού κάνετε τις κινήσεις που είδαμε πιο πάνω, τα αρωματικά σας φυτά έχουν κατά μέσο όρο χρονική διάρκεια ζωής:

Περίπου 3 εβδομάδες: Μαϊντανός, κόλιανδρο, δεντρολίβανο, εστραγκόν
Περίπου 2 εβδομάδες: Άνηθος, μέντα, δυόσμος, βασιλικός, θυμάρι, φασκόμηλο