Η μόνη συνταγή παγωτού που θα χρειαστείτε ποτέ!

Αυτή η μεταξένια, λαχταριστή και πολύ κλασική κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για οποιαδήποτε γεύση παγωτού μπορείτε να ονειρευτείτε. Αυτές οι ιδιαίτερες αναλογίες γάλακτος και κρέμας με κρόκο αβγού θα σας δώσουν ένα παχύρρευστο αλλά όχι κολλώδες παγωτό που έχει την αίσθηση της πλούσιας γεύσης αλλά δεν είναι βαρύ.

Για κάτι λίγο πιο ελαφρύ, χρησιμοποιήστε περισσότερο γάλα και λιγότερη κρέμα γάλακτος, αρκεί το σύνολο του γαλακτοκομικού να παραμείνει έως και 3 φλιτζάνια. Μπορείτε επίσης να περιορίσετε τους κρόκους των αβγών για πιο λεπτή βάση, αλλά μην βάλετε κάτω από τους τρεις. Στη συνέχεια, αρωματίστε το με όποιον τρόπο θέλετε.

• Σε μια μικρή κατσαρόλα, σιγοβράζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τους κρόκους. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε περίπου το ένα τρίτο της ζεστής κρέμας, ανακατεύοντας συνεχώς, στους κρόκους.
• Μετά χτυπάμε το μείγμα των κρόκων ξανά στην κατσαρόλα με την κρέμα. Επαναφέρουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε απαλά μέχρι το μείγμα να γίνει αρκετά παχύρρευστο ώστε να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
• Σουρώνουμε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα μπολ. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Το καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
• Αναδεύουμε σε παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Σερβίρετε απευθείας από το μηχάνημα για μαλακό σερβίρισμα ή το βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να το χρειαστείτε.
• Σημείωση: Αυτή η συνταγή για βάση παγωτού μπορεί να είναι τέλεια από μόνη της, αλλά προορίζεται για να προσθέσετε όποιες γεύσεις θέλετε.