Καλοκαιρινή σαλάτα με ψητά ροδάκινα και χαλούμι
Νικήστε τη ζέστη φτιάχνοντας σαλάτα με ροδάκινα! Δοκιμάστε την είτε σαν κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό σε κρέατα και ψαρικά και… καλή σας όρεξη!
Από την Άντζελα Μολφέτα
Το ροδάκινο [ ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΔΩ ] περιέχει κάλιο, που βοηθά τον οργανισμό να διατηρεί τα επίπεδα ενυδάτωσης. Παράλληλα είναι μια γλυκιά, ασυνήθιστη και ταυτόχρονα gourmet πρόταση, που καλμάρει το αίσθημα της πείνας προσφέροντας ελάχιστες θερμίδες.
Υλικά
- 4 φρέσκα, ώριμα ροδάκινα κομμένα σε φέτες
- 200 γρ. ανάμεικτα φύλλα σαλάτας πλυμένα και χοντροκομμένα (σαλάτα, αντίδια, ραντίτσιο, κ.λπ.)
- 300 γρ. χαλούμι (ή φέτα)
- 1 λευκό, γλυκό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φετούλες
- 2 κ.σ. φρέσκος δυόσμος ψιλοκομμένος
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 λάιμ
Τρόπος παρασκευής
- Λαδώνουμε ελαφρά μια σχάρα και βάζουμε επάνω τις φέτες του ροδάκινου. Ψήνουμε για 2-3 λεπτά κάθε πλευρά σε μέτριο γκριλ.
- Κάνουμε το ίδιο και για το χαλούμι και στη συνέχεια το κόβουμε σε μέτριους κύβους.
- Σε ένα μεγάλο μπολ για σαλάτα, ανακατεύουμε τα διάφορα φύλλα σαλάτας και προσθέτουμε το χαλούμι, τα κρεμμύδια και τον δυόσμο.
- Αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο με το λάιμ, προσθέτοντας λίγο αλάτι και περιχύνουμε.
- Σερβίρουμε τη σαλάτα σε μεγάλα πιάτα και τοποθετούμε τις φέτες του ροδάκινου. Εάν θέλουμε προσθέτουμε και πιπέρι.
