Κοτόπουλο φρικασέ
Συνταγή εύκολη και πεντανόστιμη. Ταιριάζει εξίσου καλά στο καθημερινό μας τραπέζι αλλά σερβίρεται θαυμάσια και στους καλεσμένους μας.
Υλικά για 4 άτομα
- 4 φιλέτα κοτόπουλο (μπουτάκια ή στήθος κομμένα στα δύο)
- 20 κρεμμυδάκια ξερά για στιφάδο καθαρισμένα
- 300 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φετούλες
- 50 γρ. βούτυρο
- 750 ml λευκό ξηρό κρασί
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- αλάτι, πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
- Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα φιλέτα κοτόπουλο να πάρουν χρώμα και από τις δυο μεριές.
- Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια ολόκληρα, σοτάρουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε τα μανιτάρια συνεχίζοντας για λίγο ακόμη το σοτάρισμα.
- Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει για περίπου 30-35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Αφαιρούμε το κοτόπουλο και το κρατάμε ζεστό σε πιατέλα. Σε περίπτωση που έχει μείνει αρκετός ζωμός, δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε να ελαττωθεί.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις.
- Περιχύνουμε τα φιλέτα κοτόπουλο στην πιατέλα και σερβίρουμε αμέσως.
- Ταιριάζει πολύ ωραία με λευκό ρύζι.
